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1 ，一斤面粉，一大半面粉用凉水和面，一小半用开水和面 2 两种面揉到一起，揉成面团后，醒发10分钟 3 碗里加入2勺面粉、一勺盐、熟油，搅拌均匀，做成油酥 4 油酥做成能拉丝的样子就可以了 5 醒发好的面团，切成小剂子 6 小剂子揉成面饼，握成一个小碗的形状 7 小碗里面放入油酥，包成小包子 8 小包子口朝下，轻轻用手按压一下，压成饼 9 擀成薄饼，边缘不要擀破 10 锅内加少许油 11 油热后，放入小饼，开始煎 12 碗内打入三个母鸡蛋，打散备用 13 锅内饼一面煎得差不多的时候，翻至另一面 14 等饼子中间鼓大泡的时候，用筷子弄开一个小口，把鸡蛋液倒入饼内 15 等饼中的鸡蛋液凝固后，翻至另一面 16 两面金黄，就可以出锅了 17 鸡蛋饼上抹上香菇酱，放上生菜、煎好的火腿，卷在一起 18 香嫩好吃的鸡蛋灌饼做好了，再也不用去路边摊排队买了 3元1张的鸡蛋灌饼，卖了8年每天排队买，昨天向老板请教了做法 3元1张的鸡蛋灌饼，卖了8年每天排队买，昨天向老板请教了做法 |
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