百吃不腻16道米饭杀手菜做法，非常经典，天天吃都吃不够

肉末炒蒜薹

步骤：

1.蒜薹切成小丁，肉馅再稍微切碎些。

2.锅中放油，油热放入葱花姜末爆香。

3.放入肉末，炒至肉色变白。倒入蒜薹丁翻炒匀。

4.加入盐，生抽，老抽，炒匀收汁即可。

青椒茄丝

步骤：

1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

手撕杏鲍菇炒肉丝

步骤：

1、杏鲍菇拦腰斩成三断 再像劈柴火一样劈成片状 用手顺着纹路撕成一条条的丝状；

2、瘦肉切成丝用淀粉和料酒抓一下备用 然后两种辣椒都切成丝 蒜拍碎；

3、起锅下油 油热后炒肉丝 断生后盛出备用；

4、再倒些油、热后爆蒜、蒜香出来后放辣椒丝进去炒、稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒、最后倒入炒好的肉丝、加少许蚝油和盐调味即可。

咸菜炖豆腐

步骤：

1.腌芥菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入腌芥菜，加少许白糖，中火炒至咸菜干爽

2.嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒，干辣椒剪段

3.豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出

4.起锅坐植物油，五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜

5.腌芥菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可

青椒丝木耳炒鸡蛋

步骤：

1.木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。

2.炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。

3.倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。

4.加盐、加味精调味。

5.倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！

香菇油菜

步骤：

1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹，油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

2、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

3、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟

4、焯好水的油菜装盘，锅里加入适量油，爆香姜蒜末

5、加入香菇、少许盐，翻炒，加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇

6、汤汁浓稠的时候加入泡椒，将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

孜然鱿鱼

步骤：

1.鱿鱼清理干净，倒入花酒腌制10分钟

2.切丝

3.准备配料

4.油热后放入干辣椒，花椒，大蒜，姜片煸香

5.放入沥干的鱿鱼炒匀

6.放入生抽，黄酒，糖，盐，适量，炒匀

7.放入孜然粉适量炒匀

8.放入青辣椒

9.等青辣椒熟后放入蘑菇精适量出锅

苦瓜鸡蛋

步骤：

1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；

3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢~

核桃炒鸡丁

步骤：

1、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。

2、切葱花，胡萝卜切丁。

3、将核桃轻炸，有香味沥油盛出。

4、锅底留油，将鸡丁滑熟。

5、加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6、加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。

7、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

风味啤酒鸭

步骤：

1、先把鸭肉洗净斩成块，然后用油，盐，鸡精，酱油，姜腌半个钟。

2、把蒜头拍碎，姜切片，香菜洗净备用。

3、锅里热油，倒入蒜头，姜片煽出香味，接着倒入腌制好的鸭肉翻炒，炒至所有的肉变色，出油，即可倒入啤酒，啤酒要刚好没过鸭肉，大火煮开，再调小火闷上半个钟。

4、出锅洒上香菜即可。

莴笋肉片

步骤：

1、猪瘦肉切片，加淀粉和水拌匀。

2、莴笋去皮洗净切薄片，蒜和老姜切片。

3、锅内放油适量，小火爆香干花椒，五成热时开大火加入豆瓣炒香，倒入肉片和蒜片姜片爆炒，炒至肉片微微变色，加入莴笋爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。

油豆腐咸菜团子

步骤 ：

1.将咸菜、冬笋切末、猪肉切末、盐和鸡精一同搅拌均匀(做肉末的时候放了几滴料酒)准备好的半斤油豆腐

2.在油豆腐上用筷子扎洞，放入咸菜肉末，塞满，将塞好的油豆腐肉团放上蒸锅蒸，上面用胡萝卜装饰一下即可

老醋木耳

步骤：

1.黑木耳泡发，去蒂洗净，洋葱、青红椒切片；花生米炸熟放凉，备用

2.起锅坐水，加入少许盐(分量外)，待水沸腾后，加入木耳和配菜，汆烫1分钟左右；捞出过凉

3.沥干水分；所有调味料放进小碗

4.搅拌均匀成调味汁；木耳、配菜和花生米一起放进大碗

5.加入调味汁，拌匀即可

老干妈蒸茄子

步骤：

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

红烧小土豆

步骤：

1.将土豆洗净剖开，入锅里加适量盐煮熟

2.捞出土豆，趁热撕掉皮

3.煮土豆时，将青蒜苗洗净切段，生姜大蒜切末，郫县豆瓣剁细

4.锅内放油，中小火，油热后放郫县豆瓣炒香

5.加入姜蒜末炒香

6.放入土豆继续以小火炒均匀入味

7.调入鸡精炒均匀

8.放青蒜苗炒断生后起锅

干煸花菜

步骤：

1.散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用；

2. 带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来；

3.肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右；

4.先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟，最后将灵魂孜然粒加入，大功告成了。