它发了芽再吃，竟是"抗癌冠军"，以前扔了真是浪费了！2018-03-30国事洞察大蒜一直是我们餐桌上的常客，它既可生食、凉拌，又可
热炒、做调味品。其实不光是我们中国人爱吃，欧洲人也爱吃，尤其是在德国，几乎人人都吃大蒜，用蒜做的食物到处可见~但你可能不知道，
这么多人爱吃的大蒜，发了芽之后，价值堪比黄金！韩国研究发芽的大蒜更有益心脏健康有研究显示：发芽的豆类和谷物其抗氧化的活
性会有所增加，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康
，含有更多的抗氧化成分。发了芽的大蒜为什么这么神奇？研究人员通过实验发现：?发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。?发
芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。另外，大蒜被誉为
“天然的广谱抗生素”，此外，它对多种球菌、杆菌（痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、大肠埃希菌）、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲
虫等，均有抑制或杀灭的作用。大蒜中还含有一种辛辣、含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素，其对高血糖、高血压等心血管疾病人群非常有帮
助。这两种元素，发了芽以后都会变更强~大蒜怎么吃才最好？生吃、凉拌、热炒……大蒜有这么多的吃法，哪一个更好呢？由于大
蒜中含有的药用物质——大蒜素容易挥发，特别是遇到高温分解更快，如果把大蒜炒熟食用，就会大大降低其杀菌能力和药用价值。因此，建议生吃
大蒜。另外，生吃大蒜可杀菌，还有帮助消化和促进食欲的作用。不信吗？你可做这样一个小实验，当你略有食欲时，生吃2~3瓣大蒜，很快
就会有饥饿感；而当你肚子稍感发胀时，再吃2~3瓣大蒜，也会起到上下舒通，消胀解闷的作用。但有一点需要特别注意，有些人是不适宜生
吃大蒜的。例如：患有胃炎或肠胃溃疡的病人，就最好不要食用生蒜，肠胃容易不适的人必须做熟了吃。独头蒜远离癌源紫皮蒜更抑菌
独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常
见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。捣碎吃抗癌物质更多生着吃杀菌虽然吃大
蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。
如果将发芽的大蒜碾碎，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先
放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不
能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。大蒜还是个天然小药箱晕车、晕船、
晕机将生蒜切成小片。准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机
的情况了。缓解食蟹中毒用干蒜加水煮，喝汤汁即可，然后送医百日咳取大蒜15克，红糖6克，生姜少许，用水煎服。每日2~3次
。防治心脑血管疾病大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，每天吃2~3瓣大蒜，可有很好的降压效果。下次再也不要扔掉发了芽的大蒜了
，只要没有霉坏，就是有营养的好东西。也别忘了告诉亲友，多吃发芽大蒜，远离癌症，保护血管哦~ |
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