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意大利与咖啡的渊源，可追溯到16、17世纪。在威尼斯港口与北非，埃及贸易的蓬勃发展下，咖啡得以引入意大利。1600年，罗马教皇为咖啡洗礼，从而咖啡开始被广泛接受，并逐渐风靡整个欧洲。 在意大利，那些年代久远的咖啡馆，有时承载的是一种时光的重量。1817年的米兰，在顶级剧院La Scala旁，名为COVA的咖啡馆诞生了。因为毗邻剧院，一落成就吸引了演员、音乐家、剧作家以及社会名流的造访。作为艺术先锋和学者的集聚地，在意大 利历史上留下了浓墨重彩的一笔。更值得一提的是，在米兰“五日起义”前夕，爱国志士正是在这家咖啡馆里共商妙计的。Espresso是普通咖啡浓度的两倍，通常用新鲜磨碎的咖啡豆放置高压机处理，以保存咖啡的浓郁香味，因此喝完小小一杯已经够醒神了。一杯高品质espresso需要用6-7克（约50颗）的Arabica咖啡豆，研磨成约直径1微米的细粉，在9个大气压下流过温度在90摄氏度、约30cc的水，不超过30秒的时间内，萃取出约30cc的咖啡液。在浓缩咖啡家族里面，Ristretto 意味着浓度更高的味道，因為在粹取咖啡的过程中，使用双份的咖啡粉量却只保留前段的部分，大约是一半或者稍微多些。
掺有烈酒的意大利咖啡，如格拉巴(Grappa).浪漫情怀（Romano）是在意大利咖啡中加上一条卷曲的柠檬皮。Scecherato con Bayles Bayles咖啡与冰块于调酒杯中调制后，倒入杯中，加入咖啡奶油烈酒Shakerato 夏天最棒的冰摇咖啡。加有蒸汽牛奶并有一团泡沫牛奶漂在其上的意大利咖啡。和Caffè macchiato不同的在于它的牛奶比较多，咖啡只有一点。Macchiato con panna montata它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。一种加入以同量的意大利咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，这种咖啡的颜色就象卡布奇诺教会修士深褐色连兜帽一样，卡布奇诺咖啡因此而得名。摩卡咖啡中加入柠檬皮，八角烈酒以及朗姆酒调制而成。Caffè con miele e cannella意大利咖啡文化的浓郁，还体现在其文化的积累和保留。和北美从简的速溶不同，意大利人始终保留着那种类繁多的各式咖啡及其制作工艺。而意大利人对于咖啡的感情，更是深深溶进了咖啡的制作工艺中。
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