双皮奶作为著名的粤式甜品,香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,备受大家喜爱。小编有次路过一家甜品店,看到一位师傅正在做双皮奶,那师傅简直是大神,小编就把步骤记下来分享给大家。 做双皮奶,要采用新鲜的牛奶,烧热但不能烧开,倒在碗里,等到牛奶表面结出奶皮后,再把完全冷却的牛奶留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里加入细糖和蛋清,搅拌均匀,把拌好的牛奶缓缓倒回之前的碗中,使原来的奶皮浮起,再去蒸,不久就又可以结出一层奶皮来,双皮奶就做成了。双皮奶之所以好吃,就是因为在牛奶的香甜之外的另有一层滑爽厚道。学会做这道大神教的双皮奶,还去什么甜品店呢,没事儿在家里露一手,好吃又便宜,差不多3块钱的成本就搞定,保证家人都喜欢。 蜜豆双皮奶By 黑猫警长kitchen 配料: 纯牛奶 1盒、鸡蛋清 1个、白砂糖 15克、蜜豆 少许 烹饪步骤: 1.纯牛奶一盒(约200毫升),鸡蛋清1个,蜜豆少许,白砂糖15克 2.奶锅中倒入纯牛奶,小火煮至边边冒小泡泡即可关火。 3.白砂糖混入蛋清里并搅拌均匀。 4.煮开的牛奶倒入小碗中静置一会能看到牛奶表层有奶皮。 5.用牙签轻轻挑开碗的边缘,慢慢把牛奶倒出,奶皮留在碗里。 6.混合好的蛋清和糖倒入牛奶中。 7.混合调匀后过筛一遍。 8.混合好的牛奶蛋清慢慢从碗的边缘倒回有奶皮的碗内,使奶皮浮起。 9.用锡纸盖住碗面。 10.蒸锅中烧开水后把碗放入内,大火蒸10分钟。 烹饪小贴士: 1、做双皮奶要注意的是一定要用纯牛奶,这样形成的奶皮会多一些。 2、糖和蛋清混合后要过筛一遍,倒牛奶时要沿着碗的边缘,使奶皮浮起。 3、煮牛奶不能把牛奶煮开,不然奶皮容易破掉。 4、蒸双皮奶的火不能太大,不然牛奶很容易变老。 5、可以在做好的双皮奶上随意加些蜜豆或者水果,根据自己的口味来定。 6、蒸好了的双皮奶应该是果冻状的,然后太稀像水,说明蒸的时间太短。掌握了上面提示的小窍门,做好吃的双皮奶,成功不是问题。 大家还有什么做双皮奶的小窍门?
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