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龙利鱼松软无刺，像豆腐一样滑嫩，浸足了汤汁，每一口都令人嗨翻味蕾。喝一口汤，辣而不燥，带着一丝酸爽，令人回味无穷。此时用一碗饱满的米饭来中和，那便是人生赢家了。 龙利鱼370g/泡椒70g/红椒1个 蛋清1个/小米辣2根/大葱28g 蒜末10g/姜丝8g/花椒1.5g/生粉3汤匙 ▸红椒切块，泡椒切段，葱切葱花，蒜切末，姜切丝，鸡蛋取蛋清装碗备用。 ▸龙利鱼解冻，用厨房纸吸干水分，斜切成片，斜面大一点，方便入味。 ❶ 龙利鱼中加入蛋清1个，料酒2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，生粉4汤匙，用手抓匀，静置15分钟。 ▸蛋清和料酒少量，使鱼肉能挂住浆水就好，锁住水分。 ❷ 下油热锅，油温五成下鱼片滑散。鱼肉表面挂浆，下锅受热后会迅速生成一层保护膜，中火炸2分钟，捞出鱼片。 ▸动作一定要轻，以免鱼片碎掉。 ❸ 锅中留少许油，放入葱，姜，蒜，花椒，炝香。 ❹ 下入红椒与泡椒，淋入酱油1.5汤匙，翻炒片刻。 ❺ 加入清水适量（稍后加鱼的时候，能稍稍没过鱼片即可），煮沸。 ❻ 水沸后放入鱼片，大火沸煮2分钟左右，放入盐少许调味，分两次淋入水淀粉，大火煮至汤汁粘稠。 ▸两次勾芡才真正锁住汤汁。 ❼ 撒入现磨黑胡椒少许，蔬之鲜½茶匙，搅拌均匀，关火，撒葱花，小米辣。
外婆的灶台（孩子王特邀美食达人）： 童年时总觉得外婆的手会变魔术，变出无限美味。成年后，自己也学会下厨，却怎么也做不出外婆的味道。在这儿一同追忆外婆家的饭桌吧，以此留住味蕾最深处的记忆。 *本文系作者授权，转载请联系原作者
Hi，我是孩子王首席育儿顾问，持有国家高级育婴资格证，孩子王在全国18个省、直辖市，105座城市的200余家门店有近5000名和我一样的育儿顾问，可以为宝妈们提供婴儿抚触、产妇催乳、宝宝理发、营养指导、母婴护理、成长培育等服务，让当妈妈变得更简单！ |
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