主料:基围虾300g ,辅料:菠萝适量、油适量、盐适量、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量 1.基围虾 6两用盐开水焯熟 2.菠萝适量切成块,(我用的是菠萝罐头,如果用新鲜菠萝的话,要用盐水泡一下) 3.将虾分别去头,剥壳至尾端最后一节 4.从虾背部开一刀,去除虾线,用牙签将下身与虾尾穿接成虾球状 5.将适量的面粉和生粉一个鸡蛋倒入一个大腕,加入适量的水,调成脆皮糊;用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊 6.入六成油温炸至成型后捞出 7.将炸成型后的虾球分别去掉牙签 8.将油温升高倒入去除了牙签的虾球炸至表面酥脆,迅速滤出 9.另起锅内加入适量的水,倒入适量的番茄酱,用勺子搅拌均匀,加入适量的白糖熬开 10.下人菠萝块,淋入适量的白醋 11.熬至番茄汁浓稠 12.下人炸好的虾球,翻炒均匀即可 13.将虾球迅速装入盘内即可 |
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