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昨个一早看了天气预报，说今天大雨，于是推掉所有邀约，备了点食材，打算在家窝一天。 然而，我从6点等到现在（没错，周末要命的生物钟），外面阳光灿烂，没有一丝要下雨的迹象。 为何命运要如此把我捉弄！ 罢了罢了，看着炉子上煲好了的热汤，也舍不得临时出门去浪。 再做一个简单，但却开胃下饭的糖醋豆腐👇嗯，对天气预报的怨念消了一半。 豆腐的菜谱我做过很多了，之前的肉末泡菜豆腐、榨菜肉末蒸豆腐、蟹黄豆腐……等，都曾大获好评。 因为食材相当家常（菜市场1块5就能买到一大块），又是下饭的一把好手，所以每当不知吃什么的时候，我一贯的应对方法，就是下楼买块豆腐。 这次的糖醋豆腐，也秉承了我家做豆腐的一贯风格：极其简单，成功率极高。 把豆腐切成小块，过油锅煎得外皮金黄，再淋上一大勺糖醋汁，中小火煮到豆腐入味即可。 刚出锅的豆腐外焦里嫩，又裹满酸酸甜甜的酱汁，格外开胃，尽管烫嘴，也忍不住要连吃几块。 来，一起吃！ - 糖醋豆腐 - [ 食材 ] 北豆腐 料酒1茶匙 酱油2茶匙 白糖3茶匙 醋4茶匙 饮用水5汤匙 淀粉 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.北豆腐洗净切成小方块 怕豆腥味的话，可以把豆腐块放入加盐的沸水中焯2-3分钟 方块不要切太小，煎的时候容易碎掉 2.撒上淀粉，让豆腐每一面都沾上薄薄一层淀粉 沾淀粉之前，用厨房纸吸干豆腐表面的水份 裹了淀粉可以有效避免煎的时候油花飞溅，而且煎出来色泽更美 3. 锅内油烧热后，放入豆腐块。用小火慢慢煎， 把豆腐煎成金黄色
4.提前调一碗糖醋汁：料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，适量盐，搅拌均匀
5.将糖醋汁倒入炒锅
6.翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁
7. 豆腐盛出装盘，撒上葱花，完成~
裹满糖醋汁的豆腐酸甜下饭，口感外脆里嫩，好吃到不行。 就着一盘2块钱的豆腐，干掉了两碗米饭，忍不住夸自己会过日子。
所以啊，下雨也好，天晴也罢，没什么好纠结的。 人生在世，既来之，则安之，才能活得洒脱自在。 |
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来自： Little_Piggy > 《食譜》
