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在父母在北京城溜达的时候，吃了一次“大懒龙”，真的太好吃啊。肉和面相互夹层，肉馅很细腻，根本就看不出肉块，咬上一口，香气扑鼻。又搭配了一杯现磨豆浆，真的是吃出满满的幸福感啊。 回来以后，我还是对这个大肉龙念念不忘的，老妈说，这个在我们这儿又叫肉卷子。这个做起来也不难，她在家给我们做一次，说干就干，她起身就去发面了。还说有两点做到了，比它们的还好吃。 1 发面 超市买的酵母用温水化开，将化好的酵母水缓缓倒入面粉中，边加边搅拌，加完以后再加适量温水，将面粉搅拌成絮状。然后用手将絮状面块揉到一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住发酵。 2 拌馅 肉馅儿选肥瘦相间的，我选的三肥七瘦的。肉馅内加入葱末，姜末，料酒，生抽，老抽，盐。顺着一个方向搅拌均匀备用。 3 擀肉龙皮 发酵的面团变大3倍左右的时候，撕开面团，可以看到明显的蜂窝状，有种淡淡的发酵后的面香味。取出发面，在案板上加干面粉开始揉面，揉到面里边没有气泡。揪出一个拳头大小的一块面，揉匀擀成薄点的面饼。 4 制作肉龙 把肉馅均匀的涂抹在薄面饼上，面饼最后留一块不抹肉馅，抹上清水。然后从面饼另一头卷起来压实，把最后的边压在下边。注意：划重点1，做好的放在一边再醒15分钟左右。 5 上屉开蒸 肉龙醒15分钟以后，冷水上屉开始蒸。水开上汽以后再蒸20分钟关火。重点2，焖3分钟再揭开锅盖出锅。热气腾腾的大肉龙就出锅了。 迫不及待的切开，咬上一口，好的不得了。再配上新出锅的棒子面粥，真是一顿美餐。 |
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