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今天小编要跟大家介绍的是湛江的传统小吃，煎堆~ 煎堆又称麻团、麻球，是传统小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。 制作用料：糯米粉500克、白糖100克，生油2千克。 制作方法： 1、首先用100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，然后放到沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性，即成糯米粉团。 2、将糯米粉团分成两个等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里面充气后快速封口，就会形成了两个煎堆坯。 3、将锅烧热后落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。 做的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，也可以无馅。 煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。 喜欢我们内容的朋友欢迎点击关注~ 有好吃的欢迎大力大力向我们推荐~ |
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