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谷雨过后，气温上升， 中医认为这时候最容易出现“肝阳上亢”， 主要表现为 脾气急躁、头晕、口干舌燥等， 这时最适合吃芹菜。 《本草推陈》中记载 芹菜“治肝阳头痛，面红目赤， 头重脚轻，步行飘摇等症。” 除了清肝热降肝火， 常吃芹菜还有哪些功效呢？ 吃芹菜的好处 芹菜，富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。常吃芹菜有以下几大好处 1、清热解毒 中医认为，芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。经常肝火过旺，皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。 2、利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留（钠离子潴留细胞外而引起水肿），利尿消肿。 3、平肝降压 芹菜中有一种植物化学物质，叫做芹菜素，它属于黄酮类化合物。它可以改善血管紧张，舒张血管，从而对降低血压有一定的作用。 4、降低血脂 芹菜中含有大量的纤维素及矿物质，营养专家在研究中也发现，经常食用芹菜的人，体内的胆固醇不但没有升高的现象，而且血脂也明显地降低了。 芹菜富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收。 5、防龋固齿 芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜里的粗纤维就像扫把，不仅能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢，还能在咀嚼过程中刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸值，达到自然的抗菌防龋固齿效果。
吃芹菜不要只吃茎 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。 中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。所以下次吃芹菜千万不要把芹菜叶再扔掉了。 除了芹菜叶， 其实最容易被我们忽视掉的 芹菜根才是芹菜中最有营养的部分 中医认为，芹菜根是肾的清道夫，可以帮助肾排出湿毒。 特别对于那些经常吃肉喝酒的人来说，肾容易有湿热，有的人会在腰上长湿疹，有的人则会出现小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一样发白、混浊。 这时候多食用芹菜根，就可以起到缓解作用。 至于食用芹菜根的方法，非常简单，用热水加上面粉泡洗10分钟左右，再用开水烫一下即可烹饪食用，可以食用新鲜的也可以晒干备用。 芹菜虽好，但任何一种食物单吃都是不可以达到各种神奇功效的，搭配其他食物可以让食物的营养价值发挥得更大哦。 芹菜的营养吃法 要想充分发挥芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的种类。芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。
药芹也就是普通的中国芹菜，香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。中医认为，香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。 下面就给大家介绍几种芹菜好吃又营养的做法， 大家有空在家试试吧。 1 芹菜炒虾仁  食材: 芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克 做法: 1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。 2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。 3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。 4.翻炒至虾仁变色。 5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。 2 腰果百合炒芹菜 食材： 西芹200g 、腰果20g 、百合1个、 盐适量、 白糖适量 、食用油适量、 麻油适量、水淀粉适量 做法： 1.首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。 2.锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。 3.锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。 4.随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成啦。 3 凉拌芹菜叶 食材： 芹菜叶200克，蒜、香油、盐、生抽各适量 做法： 1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。 2.在芹菜叶加入蒜末、香油、盐、生抽，调拌均匀即可。 4 雪梨芹菜汁 食材： 芹菜适量、雪梨一个、蜂蜜适量 做法： 1、芹菜洗干净切小段。 2、雪梨去皮和籽、再切小块。 3、把芹菜和雪梨放在料理机中，倒入适量的凉开水。 4、榨好的汁进行过筛，加入适量的蜂蜜调味即可。 5 芹菜炒香干
芹菜与香干，二者结合，营养健康，美味下饭。 食材： 芹菜适量、豆干、蒜、红辣椒 做法： 1：准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。 2：将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。 3：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。 4：将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。 5：将香干放入锅中煸炒1分钟。 6：开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。 7：关火后再淋少许香油即可装盘上桌。
芹菜虽好 但腹泻的人不宜多吃！ 一定要适量 |
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