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介绍： 肉骨茶是新加坡的美食之一，传说，肉骨茶是由中国广州一位男子，将一个烹调秘方给了南去新加坡的好友。经过时间演变，变成了今天我们所吃的肉骨茶。这道美味是用以当归为代表的几种药材、大蒜加上猪腩排骨熬制而成的。食用时配上白饭、烤油条块及朝天椒、黑酱油，美不胜收。因为有多种中药材在汤里，当归是首当其冲，对女士甚佳。我做的的肉骨茶之所以顶呱呱，就在于继承传统的配方之外，另加了一道神秘的工序—大蒜。因为制作中加入较多的当归，加入大蒜可以使肉骨茶汤味更为浓郁。 原料： 猪腩排3干克，烤油条20克，金针菇、香菇各10克。 调料： 肉骨茶料包（35克／包）3袋，当归50克，蒜子8颗，白胡椒碎6克，老抽8克，盐、鸡粉各10克，猪骨汤10干克，香菜、红椒丝各2克。 制作方法： （1）把3袋汤料、当归放入锅中加入猪骨汤煮30分钟。 （2）将煮出香味的汤加腩排、蒜子、老抽、盐、鸡粉、白胡椒碎煮沸后，再文火慢煮1.5小时。 （3）走菜时，（菜师傅：40458389）取黑煲放一份的量，加入烤油条、金针菇、香菇加热，点缀香菜、红椒丝即可。 |
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