客家傳統梅菜扣肉，梅菜扣肉（詳細版）

家常梅菜扣肉

家常梅菜扣肉所需材料

主要食材

梅菜 ( 2根 )

五花肉 ( 750克 )

輔助佐料

生薑 ( 3片 )

糖 ( 適量 )

蔥 ( 1段 )

八角 ( 少許 )

生抽 ( 1湯匙 )

老抽 ( 2湯匙 )

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香葉 ( 少許 )

料酒 ( 1湯匙 )

家常梅菜扣肉做法圖解

1

 

準備好材料。

 

2

 

梅菜乾洗乾淨後用水浸泡一會，不要泡太久以免把菜乾的香味泡沒了 。

 

3

 

泡好后剁碎備用；

 

4

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鍋內燒水，放入八角，薑片，香葉，五花肉煮五分鐘 。

 

5

 

撈起瀝干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分鐘。

 

6

 

鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。

 

7

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梅菜下鍋炒出香味，裝起備用 。

 

8

 

放涼了的五花肉切片，大概一厘米厚。

 

9

 

肉皮朝下碼好在碗里。

 

10

 

生抽老抽砂糖料酒混合在一起攪拌均勻 。

 

11

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炒好的梅菜鋪在碼好的肉片上面，淋上剛才配好的醬汁 。