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其实陈年茶的鉴别最重要的一点是辨识茶品的存贮情况——茶叶陈化环境的干仓还是湿仓，以及湿仓茶的存储地域、放仓方式与湿仓程度。 生普经过入仓处理，能迅速将苦涩味道降低、茶汤转红、口感厚滑。但在温仓环境中中转化出的茶品有以下缺点：茶品可能会因霉变而生成仓味和锁喉感，同一批茶转化的香气、口感差异大。 我们可以从外观上辨别茶品是否有入仓，主要是检查包装材料是否有受潮的痕迹。而外包纸张的的完整性与茶品是否湿仓没有绝对关联。但纸张上有水渍通常是入仓的表现，尤其是第一饼的正面和最后一张饼的背面。而干仓和没有入仓的茶品陈化后纸张上会出现点状油渍。 但是如果要观察陈年生普，还要从以下五个方面入手。 ▼ 1.观察饼身 茶品入仓数年后，茶饼边缘会因受潮而较松散，同时茶饼中心则由于厚度较大，受到重压而紧结；而干仓生普则茶面条索清晰松脱，随陈化日久茶体也逐渐均匀的松散开。 ▼ 2.观察干茶颜色 干仓生普的色泽油润光洁，饼身内外颜色基本相同。而入仓生茶品通常茶饼内外色差大，带白霜是退仓不足的表现，若茶品转化为咖啡色，则是湿仓过重的死茶。 ▼ 3.感受茶叶香气 干仓的生普陈化后的香气有带微酸调的迷香，而入仓茶就带有一些“霉味”。这通常从外包纸上就能嗅到。 ▼ 4.观察茶汤汤色 干仓的生普汤色清亮自带油光，而入仓的生普的若退仓不足，就汤色就会较暗且深、不光亮。 ▼ 5.感受茶叶口感 干仓生普茶的口感清爽、微酸带蜜味，杯底留香。入仓茶则苦涩消退，口感滑软，但带仓味和锁喉感。 |
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