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简介
晚上揉了一块面，放入冰箱冷藏室低温发酵，早上起来做了个红枣桂圆土司。
家里还有好多红枣，朋友给拿来的，这阵子不太爱吃枣，想熬成枣泥又嫌天气太热，刚好看到这个红枣土司的方子，觉得很不错，我不光加了红枣还加了桂圆，糖用的红糖，所以这个土司真是货真价实的滋补食品呢。
低温发酵法比较适合没有大块时间的上班族。因为做面包是一个需要时间的活，从揉面、发酵、整形到最后的二发直到烘烤结束，全程下来怎么也要几个小时，如果哪一步做得不到位都可能会影响到最后的面包品质。象这样把步骤分开来操作后就感觉好多了，基本不会耽误做别的事情。
做法
1.准备工作：红枣用手掰成小块或用剪刀剪成小块，桂圆干如果特别干用水稍浸泡十分钟取出擦干备用。
2..将除黄油以外的所有材料依照水、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶，启动合面功能；当面揉成团后（大约10分钟左右）放入黄油，继续揉至合面程序结束；.再次启动一个合面程序（全程20分钟），合面结束前十分钟倒入红枣和桂圆干，直到程序结束，此时面团可拉出稍厚的有弹性的薄膜；
3.合面结束后取出面团，装入保鲜袋封好口，放入冰箱冷藏低温发酵一晚，第二天早上取出面团回到室温；
4.将在团分割成两等份，滚圆，松驰10－15分钟；
5.将面团擀成约20厘米的正方形，翻面，均匀卷起，成柱状，分别放入土司盒内；
6.放在温暖处发酵至两倍大（大约40分钟）；
7.烤箱预热，200度，倒数第二层，35－40分钟。 小诀窍
1.发酵时间长短因季节不同会略有不同；
2.放入冰箱冷藏室面团一样会发酵，只是因为温度低所以发酵的慢。 |
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