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豆腐，肾友可以吃吗？ 豆干，肾友可以吃吗？ 豆芽，肾友可以吃吗？ 百叶，肾友可以吃吗？ …… 肾友可以吃豆制品吗？ 可以吃！ 但豆制品“千姿百态”，每一种营养价值均不相同，盲目多吃反而会加重肾脏负担！ Why—肾病为何可以吃豆制品？ 传统观念认为：大豆及豆制品含有较多的非必需氨基酸，会加重肾脏损害。因此，肾功能不全的患者不宜摄入大豆蛋白。 而目前，普遍认为大豆及其制品属于优质蛋白质，和鱼禽肉蛋奶等动物蛋白营养价值相似，肾友是可以放心食用的。 因此，医生、营养师判断肾友能否吃豆制品，更多的是基于蛋白质的角度。 对于早期肾友，豆制品完全可以放心食用。 然而，对于终末期肾病还得考虑血磷、血钾及尿酸等情况。 What—不同豆制品营养价值不同 -01.豆腐 肾友，豆制品的首选！ 豆腐在加工过程中，嘌呤、钾、磷等均大幅度降低，非常适合各类肾友食用！ 豆腐蛋白质含量比肉类稍低，一般推荐老豆腐（北豆腐）100g或嫩豆腐（南豆腐）150g和50g（1两）瘦肉。 -02.千张 千张，又称百叶，有些地方又称干豆腐。 千张是典型高磷食物，每百克千张磷含量高达309mg，比相同质量的鸡蛋黄（240mg）还高。 因此，血磷高的肾友就别吃千张了，尤其是爱吃火锅还特别“嘚瑟”的肾友，记得别点千张。 -03.豆浆 根据《中国食物成分表》显示，每百克豆浆蛋白质含量仅为1.8g、钾48mg、磷30mg，是典型的低磷、低钾、低蛋白、低嘌呤食物。 然而，豆浆的营养成分与豆水比例、加工流程、添加辅料等息息相关。如：
因此，对于没有水肿、尿量正常的肾友，每天一杯纯豆浆（豆水比例1:20）是很不错的选择。 -04.腐竹 腐竹，大豆“进化”的不完全版，完全保留了大豆高蛋白、高脂、高磷、高钾的特点，其实并不适合肾友食用！ 腐竹比整粒大豆（35%）蛋白都高，高达44.6%，是典型的高蛋白食物。 若肾友一顿吃2两瘦肉（18g蛋白质），则只能吃腐竹40g，量极不容易控制。 -05. 豆干 豆干，豆腐干的缩写，像我们常吃的有香干、臭干、卤干等等。 豆干蛋白质含量与肉类相仿，可以等量互换。不过，其磷、钾以及钠的确是个问题。 如蒲包干钾高(236mg)；香干磷高(219mg)；蒲包干(633.1mg)和菜干(633.6mg)钠高等。 因此，肾友要根据自身情况选择合适的豆干。 |
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