香料用温水泡30分钟。不用装料包直接卤。先下入白糖煮30分钟,加入香料煮,第一次没啥颜色。是正常的。3次以后颜色就出来了。黑鸭他有个特点,要放冷了才好吃。热的跟冷的两个味道。香料包可以使用4次。用完后可以拿来腌制鸭货,扔掉浪费! 每一次卤东西按斤两走~50斤的汤就下上面香料的全部。第一次调味也是算50斤的量,往后加就一斤一斤的算! 上面是我开店用的。卤的时间,你们自己多看看。按顺序加入调料。第一次味道不会很好。 3次以后味道,香味。颜色都可以了。主要是糖上色记住了哈。有什么不明白的直接留言即可! |
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