玉米猪肉水饺 食材 100克玉米 200克山猪肉 250克面粉 姜末适量、葱花适量 10毫升料酒 10毫升生抽 做法：
1 面粉加适量温水和成干湿适中的面团，醒面半小时。 2 把猪肉切碎后撒入姜末，葱花加入适量的料酒、生抽腌制。 3 再把玉米粒取出，一起加入到腌好的肉馅中。 4 将醒好的面团分割成大小均匀的小团子。 5 把小面团按扁，用擀面杖擀成饺子皮。 6 取一张饺子皮，放上馅料。 7 收口捏紧，包成饺子。 8 水开后把饺子下锅。 9 锅中水滚时加小半碗冷水，待饺子漂浮起来。 10 把煮好的饺子盛出即可。 1 面粉加适量温水和成干湿适中的面团，醒面半小时。 2 把猪肉切碎后撒入姜末，葱花加入适量的料酒、生抽腌制。 3 再把玉米粒取出，一起加入到腌好的肉馅中。 4 将醒好的面团分割成大小均匀的小团子。 5 把小面团按扁，用擀面杖擀成饺子皮。 6 取一张饺子皮，放上馅料。 7 收口捏紧，包成饺子。 8 水开后把饺子下锅。 9 锅中水滚时加小半碗冷水，待饺子漂浮起来。 10 把煮好的饺子盛出即可。
韭菜猪肉水饺 食材 
芝麻香芋饺子 食材 300克香芋 15克芝麻 15克熟猪油 2克盐 4克白糖 食用油适量 做法：
1 洗净去皮的香芋切大块，再切厚片。 2 把香芋块放入蒸锅中，用大火蒸熟。 3 取出香芋，凉凉。 4 将放凉的香芋放在案板上，压成泥状。 5 烧热炒锅，倒入芝麻，炒至熟。 6 盛出炒好的芝麻。 7 热锅注油，放入香芋泥，炒至熟。 8 关火后将香芋泥盛出，装入碗中。 9 放入芝麻、熟猪油，拌匀。 10 加入适量盐、白糖。 11 搅拌匀，制成芝麻香芋馅。 12 取饺子皮，将适量馅料放在饺子皮上。 13 在饺子皮边缘沾少许清水。 14 收口，捏紧呈褶皱花边，制成饺子生坯，备用。 15 取蒸盘，刷上一层食用油。 16 放上饺子生坯。 17 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。 18 盖上盖，用大火蒸3分钟，至饺子生坯熟透。 19 揭开盖，取出蒸好的饺子。 20 装入盘中即可。
马蹄胡萝卜饺子 食材 400克马蹄 200克胡萝卜 20克熟猪油 饺子皮数张 2克盐 2克鸡粉 3毫升芝麻油 做法：
1 洗净去皮的马蹄切片，再切丝，改切成粒。 2 洗好去皮的胡萝卜切片，再切条，改切成粒。 3 锅中注入适量清水烧开，放入胡萝卜，略煮片刻。 4 倒入马蹄，搅拌匀，煮至断生。 5 捞出焯煮好的马蹄和胡萝卜，沥干水分。 6 捞出焯煮好的马蹄和胡萝卜，沥干水分。 7 加入盐、鸡粉，拌匀调味。 8 放入熟猪油、芝麻油。 9 搅拌匀，制成胡萝卜马蹄馅。 10 取饺子皮，将适量馅料放在饺子皮上。 11 在饺子皮边缘沾上少许清水。 12 收口，捏紧呈褶皱花边，制成饺子生坯。 13 取蒸盘，刷上一层食用油。 14 放上饺子生坯。 15 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。 16 盖上盖，用大火蒸4分钟，至饺子生坯熟透。 17 揭开盖，取出蒸好的饺子。 18 装入盘中即可。
白菜香菇饺子 食材 
鲜虾饺 食材 100克澄面 60克生粉 100克虾仁 40克水发香菇 100克肉末 5克猪油 4克盐 5克白糖 5毫升生抽 3克鸡粉 各适量胡椒粉、芝麻油、食用油 做法：
1 洗好的香菇切条，改切成粒，放入碗中，待用。 2 虾仁装入碗中，加入少许盐、白糖、生粉，倒入适量食用油，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。 3 碗中倒入适量清水，将虾仁洗净，取出，装入盘中。 4 将虾仁拍扁，切成粒。 5 将肉末放入碗中，加入少许盐、生粉、生抽，拌匀至起胶。 6 倒入适量清水，搅匀，放入虾仁，搅拌匀。 7 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌匀。 8 放入猪油，拌匀，制成肉馅。 9 将拌好的肉馅装入另一个碗中。 10 放入切好的香菇，拌匀，制成鲜虾馅料。 11 放将适量生粉放入装有澄面的碗中。 12 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。 13 倒入适量开水烫至凝固。 14 放入少许生粉，搅拌匀。 15 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。 16 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。 17 用保鲜膜将面团包好。 18 再用干毛巾包好，待用。 19 取适量面团，揉成长条。 20 切成数个小剂子。 21 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。 22 取面皮，加入适量馅料 23 收口、捏紧，至其呈月牙形，再锁花边，依此将剩余的面皮做成鲜虾饺生坯。 24 将鲜虾饺生坯装入盘中。 25 将蒸盘刷上适量食用油。 26 放上鲜虾饺生坯。 27 将蒸盘放入烧开的蒸锅中，用大火蒸6分钟，至鲜虾饺熟透。 28 揭开盖，取出蒸好的鲜虾饺，夹入盘中即可。
韭菜饺 食材 100克澄面 60克生粉 100克韭菜 40克水发香菇 100克肉末 100克虾仁 5克猪油 2克盐 5克白糖 5毫升生抽 3克鸡粉 各适量胡椒粉、芝麻油、食用油 做法：
1 洗好的韭菜切成粒。 2 泡发洗好的香菇切成条，改切成粒。 3 洗净的虾仁装入碗中，加入少许盐、白糖、生粉，倒入适量食用油，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。 4 碗中倒入适量清水，将虾仁洗净，取出，装入盘中。 5 将虾仁拍扁，切成粒。 6 将肉末放入碗中，加入少许盐、生粉、生抽，拌匀至起胶。 7 倒入适量清水，搅匀，放入虾仁，搅拌匀。 8 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌匀。 9 放入猪油，拌匀，制成肉馅。 10 将拌好的肉馅装入另一个碗中。 11 加入香菇、韭菜，拌匀，制成韭菜肉馅。 12 将适量生粉放入装有澄面的碗中。 13 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。 14 倒入适量开水烫至凝固。 15 放入少许生粉，搅拌匀。 16 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。 17 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。 18 用保鲜膜将面团包好。 19 再用干毛巾包好，待用。 20 取适量面团，揉成长条。 21 切成数个小剂子。 22 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。 23 取面皮，加入适量馅料，收口、捏紧，至其呈月牙形。 24 依此将剩余的面皮做成韭菜饺生坯。 25 将韭菜饺生坯放入盘中。 26 将包底纸刷上适量食用油，放入蒸笼中。 27 放入韭菜饺。 28 将蒸笼放入烧开的蒸锅中。 29 盖上盖，用大火蒸6分钟，至韭菜饺熟透。 30 揭盖，取出蒸好的韭菜饺即可。
菠汁香菇肉饺子 食材 250克面粉 50克菠菜汁 200克香菇肉馅 2克盐 做法：
1 面粉倒在案板上，用刮板开窝。 2 窝中倒入菠菜汁。 3 用刮板搅匀。 4 倒入少许清水，搅匀。中途再加1～2次水。 5 把面粉揉搓成光滑的面团。 6 用擀面杖把面团擀成面片。 7 把面片对折。 8 用擀面杖擀平，重复操作2～3次，至面片光滑。 9 用刮板将面皮修整成长方形的面皮。 10 将面片卷起,揉搓成均匀的长条。 11 摘数个大小相同的小剂子。 12 用擀面杖将剂子擀成厚度均匀的饺子皮。 13 取适量肉馅，放入饺子皮中，对折。 14 收口捏紧。 15 制成饺子生坯,入盘中备用。 16 锅中加适量清水烧开。 17 倒入饺子生坯，煮沸。 18 加入少许清水，加热煮沸。 19 再加入少许清水，煮至饺子浮在水面上。 20 把煮好的饺子捞出，装入盘中即可。
菠汁白菜肉饺子 食材 
猪肉韭菜蒸饺子 食材 50克高筋面粉 200克低筋面粉 200克肉末 100克韭菜粒 5克盐 各适量味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、食用油 做法：
1 取一干净的大碗，放入肉末，加2克盐和少许清水，拌匀，顺一个方向搅拌至起浆上劲。 2 加入鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。 3 倒入韭菜粒，拌匀。 4 加入芝麻油。 5 拌匀，制成韭菜肉馅。 6 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，拌匀。 7 取50克混合好的面粉，加入80～100℃的热水。 8 搅匀烫面。 9 将烫好的面放在案板上，加3克盐，混入面粉中。 10 分几次加入清水和面。 11 把面粉揉搓成光滑的面团。 12 用擀面杖把面团擀成面片。 13 把面片对折。 14 再擀平，反复操作2～3次。 15 将面片卷起来。 16 搓成均匀的长条。 17 摘数个大小相同的小剂子。 18 把小剂子压扁。 19 擀成薄厚均匀的饺子皮。 20 取适量肉馅，放入饺子皮中。 21 收口捏紧，制成饺子生胚。 22 取干净的蒸盘，刷上一层食用油，放入饺子生胚。 23 把饺子生胚放入烧开的蒸锅中。 24 加盖，大火蒸10分钟。 25 揭盖，把蒸熟的饺子取出。 26 装入盘中即可。
水晶韭菜饺 食材
芹菜饺 食材
韭菜鲜肉水饺 食材 70克韭菜 80克肉末 90克饺子皮 葱花少许 各3克盐、鸡粉、五香粉 5毫升生抽 食用油适量 做法：
1 洗净的韭菜切碎。 2 往肉末中倒入韭菜碎、葱花，撒上盐、鸡粉、五香粉，淋上食用油、生抽。 3 拌匀入味，制成馅料。 4 备好一碗清水，用手指蘸上少许清水，在饺子皮边缘涂抹一圈。 5 往饺子皮中放上少许的馅料，将饺子皮对折，两边捏紧。 6 剩下的饺子皮采用相同的做法制成饺子生胚，放入盘中待用。 7 锅中注入适量清水烧开，放入饺子生胚。 8 待其再次煮开，拌匀，再煮3分钟。 9 加盖，用大火煮2分钟，至其上浮。 10 揭盖，捞出饺子，盛入盘中即可。
三鲜馅饺子 食材 75克韭菜 110克饺子皮 30克鸡蛋液 10克虾皮 60克水发木耳 3克盐 3克鸡粉 3克五香粉 5毫升芝麻油 食用油适量 做法：
1 洗净的韭菜切碎。 2 泡发好的木耳切短条，改切成碎。 3 .鸡蛋液打散，待用。 4 热锅注油烧热，倒入蛋液，快速炒散。 5 将炒好的鸡蛋盛入盘中，待用。 6 往备好的碗中倒入鸡蛋、虾皮、木耳碎、韭菜碎。 7 撒上盐、鸡粉、五香粉，淋上芝麻油、食用油，拌匀入味，制成馅料。 8 备好一碗水，用手指蘸上少许的清水，往饺子皮边缘涂抹一圈。 9 往皮中放上少许的馅料，将饺子皮对折，两边捏紧。 10 其他的饺子皮采用相同的做法制成饺子生胚，放入盘中待用。 11 锅中注入适量清水烧开，倒入饺子生胚，煮开后再煮3分钟。 12 加盖，用大火煮2分钟，至饺子上浮。 13 揭盖，将煮好的饺子捞出，放入盘中即可。
韭菜鸡蛋饺子 食材 75克 韭菜 85克 饺子皮 30克 鸡蛋液 10克 虾皮 各3克 盐、鸡粉、花椒粉 食用油适量 做法： 1 洗净的韭菜切碎。 2 鸡蛋液打散，待用。 3 热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，快速炒散。 4 将炒好的鸡蛋盛出，待用。 5 取一碗，倒入鸡蛋、虾皮、韭菜碎。 6 撒上盐、鸡粉、花椒粉，淋上适量的食用油，拌匀入味，制成馅料。 7 备好一碗清水，用手指蘸上适量清水，往饺子皮边缘涂抹一圈。 8 往饺子皮上放上适量馅料，将饺子皮两边捏紧。 9 其他的饺子皮都采用相同方法制成饺子生胚，放入盘中待用。 10 锅中注入适量清水烧开，倒入饺子生胚，拌匀，防止饺子相互粘连，煮开后再煮3分钟。 11 加盖，用大火煮2分钟，至饺子浮起。 12 揭盖，盛出煮好的饺子即可。
金银元宝蒸饺 食材 75克面粉 75克熟南瓜 65克肉末 80克饺子皮 55克香菇 各少许姜末、葱花 60克 工具：保鲜膜适量白菜 1根擀面杖 3克盐 各4克鸡粉、黑胡椒粉 各5毫升生抽、芝麻油 食用油适量 做法：
1 洗净的白菜切丝，改切成碎。 2 洗净的香菇去柄，切成厚片，改切成粒。 3 取一碗，倒入白菜、香菇。 4 加入少许的盐，拌匀，腌渍10分钟。 5 将腌渍好的白菜、香菇倒入漏网中，压去多余的水分。 6 将白菜、香菇、姜末、葱花倒入肉末中。 7 撒上盐，加入鸡粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油，拌匀，制成馅料，待用。 8 取一碗，倒入南瓜、60克面粉，充分拌匀。 9 将其倒在台面上，揉成面团。 10 再用保鲜膜密封好，放在盘中，发酵10分钟。 11 备好一碗清水，用手指蘸上适量的清水，往饺子皮边缘涂抹一圈。 12 将适量馅料放在饺子皮中，将饺子皮边缘处用手捏紧，再将饺子的两个角往中间包紧，捏在一起，制成银元宝生胚。 13 其他的饺子皮按照相同的方法制成银元宝生胚，放入盘中待用。 14 撕开保鲜膜，将南瓜面团取出，往其表面撒上适量的面粉，防止面团粘连。 15 将南瓜面团揉成长条，分成五个剂子。 16 再往面饼表面撒上适量面粉，用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。 17 再往面饼表面撒上适量面粉，用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。 18 往饺子皮中放上适量的馅料，将饺子皮边缘处用手捏紧，再将饺子的两个角往中间包紧，捏在一起，制成金元宝生胚。 19 其他的饺子皮采用同样的方法制成金元宝生胚。 20 将制好的金银元宝生胚摆放在同一个盘中，待用。 21 电蒸锅注水烧开，放上食材。 22 加盖，蒸15分钟。 23 揭盖，取出即可。
白菜猪肉馅饺子 食材 100克白菜 100克饺子皮 90克肉末 各少许姜末、葱花 各3克盐、鸡粉、花椒粉 各5毫升生抽、芝麻油 食用油适量 做法：
1 洗净的白菜切粗丝，切成粒状，再切碎。 2 往白菜碎中撒上适量的盐，拌匀，腌渍10分钟。 3 将腌渍好的白菜碎倒入滤网中，将多余的水分挤出。 4 往肉末中倒入白菜碎、姜末、葱花，拌匀。 5 撒上盐，加入鸡粉、花椒粉、生抽、食用油、芝麻油，拌匀入味，制成馅料。 6 备好一碗清水，用手指蘸上适量的清水，往饺子皮边缘涂抹一圈。 7 往饺子皮中放入适量的馅料，从饺子皮一端开始分别在两面的饺子皮边缘捏制出褶子，然后再挤压在一起，让饺子皮边缘相互粘连。 8 其他的饺子皮采用相同的方法捏制成饺子生胚，放入盘中待用。 9 锅中注入适量清水烧开，倒入饺子生胚，拌匀，煮开后再煮3分钟。 10 加盖，用大火煮2分钟，至其上浮。 11 揭盖，盛出煮好的饺子放入盘中即可。
南瓜锅贴 食材 350克去皮南瓜 150克面粉 各少许葱碎、姜末 各1克盐、鸡粉 2克五香粉 食用油适量
做法： 1 南瓜去籽，切片，再切条，切成小粒。 2 将南瓜粒装碗，倒入葱碎、姜末。 3 加入盐、鸡粉、食用油、五香粉。 4 拌匀成南瓜馅料，待用。 5 取140克面粉倒入碗中，剩余的面粉待用，碗中分次注入总量不超过70毫升的清水。 6 稍稍拌匀。 7 再倒在案台上，撒上少许面粉进行揉搓。 8 搓揉成纯滑的面团，饧发20分钟。 9 将饧发好的面团搓成长条状。 10 将长条面团分成数个剂子。 11 剂子上撒入少许面粉，稍稍压平成圆饼生坯。 12 用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。 13 取适量拌好的南瓜馅料放入面皮中。 14 将两侧面皮贴合，做成饺子形状。 15 再将首尾相贴合，制成中间有凹槽的包子形生坯。 16 电蒸锅注水烧开，放入包子生坯。 17 加盖，蒸10分钟至熟。 18 揭盖，取出蒸好的南瓜包子。 19 用油起锅，注入少许清水。 20 放入蒸好的南瓜包子。 21 加盖，煎约10分钟。 22 揭盖，关火后盛出装盘即可。 不想出门就在家自己动手包起来吧，喜欢橘子的话就关注橘子吧！ |
