|
小米原名粟，在我国有着悠久的种植和食用历史。小米是我国北方人喜爱吃的主食，尤其是产妇坐月子、疾病恢复阶段都有喝小米粥的习俗。从营养角度看，小米属于保留了大部分胚芽的全谷物，如果和大家常吃的精制大米相比，小米的不溶性膳食纤维含量1.6克/100克，是大米的2倍多；维生素A的前体胡萝卜素100ug/100克，而大米不含胡萝卜素；钙41mg/100克，是大米的3倍多；磷229mg/100克，是大米的2倍；镁107mg/100克，是大米的3倍；铁5.1mg/100克，是大米的2倍；硒4.47ug/100克，是大米的2倍，所以小米的确是营养丰富的主食。不过也有人不喜欢吃小米做的小米饭，觉得口感太粗糙，吃完胃反酸。那么究竟有哪些人不适合吃小米呢？ 胃肠功能差的人不适合吃纯小米饭 小米的膳食纤维比较多，食用只用小米做的小米饭后膳食纤维可刺激胃粘膜，导致胃液分泌增多、胃蠕动加快，有胃炎、胃溃疡、胃食管返流症等胃病患者可出现胃痛、反酸等症状。有胃病的人想吃小米时可以把少量小米加入大米中做成软烂的二米饭，或者做成二米稠粥，做小米粥时等水开后下米，做出来的粥米粒膨胀散开，比较粘稠好喝就不容易引起胃痛、反酸。 对全谷物过敏的人不适合吃小米 刚吃辅食的小宝宝除了吃一、两周强化铁的米粉外，还可以吃大米、小米等谷物做的米粥。如果小宝宝吃小米粥后皮肤出现荨麻疹、红疹、唇边红疹等症状，要考虑宝宝对小米中的少量谷皮过敏。等宝宝过敏症状消失，再给宝宝试吃一点小米粥，如果没有过敏症状以后就可以经常给宝宝吃营养丰富的小米粥了。成年人对小米等含谷皮的全谷物过敏的很少，如果有人感觉吃完小米等全谷物后出现胃痛、腹泻等症状，可以去医院皮肤科或变态反应科做血液检查，排除谷物过敏问题。如果的确是对全谷物过敏，要按照医生的建议是采取避免食用、还是经常少量吃小米等全谷物进行饮食脱敏疗法。 除外胃肠功能差和对全谷物过敏的人群，其他人群都可以吃营养丰富的小米做的小米饭、小米粥、或者二米饭、二米粥等主食。需要注意的是虽然小米营养丰富，但也不能让做月子的产妇月子里每天主食只喝小米粥，不吃米饭、馒头和其它杂粮主食。因为一碗小米粥中的米粒不超过20克，月子里只喝小米粥的话产妇的主食量一定不足，对产后恢复不利。 作者简介：孙玉红/副主任护师/二级公共营养师/二级心理咨询师/中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师/哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员 |
|
|
