我最喜欢吃的菜可能是酸豆角，因为不论在世界的哪个角落，我都会在饿的时候想到它，无论什么时候要选择点一个菜，只要菜单上有酸豆角肉沫，我必然会选择它。不管厨师厨艺如何，只有这道酸酸辣辣的家常小菜，从不会让我失望。酸豆角是指腌制过的豆角，豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等。可补充机体的营养物质，其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性可帮助消化，增进食欲。它是不可多得的一道开胃小菜，酸酸辣辣的，下饭又下酒！
酸豆角炒肉沫
生活在农村的人们世世代代有着腌制酸豆角的传统，特别是老人的手艺，那是一绝。腌制过的豆角，晶莹剔透，其味鲜、香、嫩、脆，开胃下饭。酸豆角既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。从我独立生活开始，最喜欢做的一道菜是酸豆角炒肉沫。因为不管怎么做，吃起来总不会辜负了米饭。当胃口不好的时候，总想找点重口味的东西吃，就像酸的，辣的，刺激一次味蕾。酸豆角是最好的选择！
酸豆角炒肉沫
酸豆角是不可多得的一道开胃小菜，有了它，白粥也变得有滋有味，清炒or炒肉沫，“米饭杀手”非它莫属！下面来看看酸豆角炒肉沫的做法吧！
原料：酸豆角适量，瘦肉适量，盐适量、生抽适量，料酒适量，胡椒适量，蒜末适量，辣椒适量，葱适量。
做法：三分肥肉，七分瘦肉分开剁碎。在瘦肉中入盐、生抽、料酒、胡椒抓匀。取炒锅用少量油将肥肉炸出猪油，入腌好的瘦肉末，大火炒开，加蒜末，辣椒，葱段大火翻炒，倒入腌制好的酸豆角，加鸡精提鲜，大火翻炒，出锅装盘。
酸豆角炒肉沫
不知道为什么，想得最多的菜就是酸豆角。肚子饿的时候有一碗酸豆角肉沫，配上几碗白米饭，简直就是人间佳肴了。酸豆角是农村人世世代代的一种传承，隔舍不断的亲情与乡情，无论走到哪里都永远记得家乡的味道，家乡的亲人。另外酸豆角虽然好吃，但是吃多了会破坏人体内的酸碱平衡，所以不宜多吃。
