南北湖盐炒肉是我县澉浦一带民间特色菜。过年的时候,盐炒肉一定会出现在每家每户的餐桌上。将带皮的五花肉,切成一段一段的,洗净沥干,把锅子烧热,直接把肉块放到锅子里面,不用放油,然后放一勺盐,一般一个大碗的肉放一勺盐,再放一点椒盐粉,一起翻炒,直至生肉的颜色变色,然后乘起,放在碗里,放生姜丝+料酒,隔水蒸30分钟左右,美味的盐炒肉就做成啦,盐香扑鼻,入口肥而不腻,让人欲罢不能。 |
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