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福建人，一到过年时候家家户户都要蒸上几笼红糖年糕，用来拜祭，除夕夜餐桌上也一定会出现，年糕用糯米粉、红糖制作，表面用红枣或者花生装饰。做好的年糕放在阴凉的地方可以存放很久，一直吃到元宵节都不会坏的。福建几代人都一直这么传承下去，百吃不腻，你们吃过这样的年糕吗？ 南方年糕，因地域不同，制作的方法也很有讲究。在福建，福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音)，是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，余味无穷。
广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香，味美可口。
而海南年糕的表面光滑，色黄细软，味道甜香。按当地的风俗，每逢农历腊月，家家户户都为欢度新年而赶制年糕，并作为节日礼品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水。
江浙一带的新年风俗必备年糕，而且种类很多，有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝年糕等。
台湾每年也要吃年糕，做年糕时，先将糯米、蓬莱米混合洗好，泡三小时，磨成米浆压干，加入砂糖、香蕉油揉匀。在蒸笼底部垫一层玻璃纸，把揉好的米粉放在上面，每个角放个竹筒透气,约蒸二三小时，用筷子插入米粉中，看看有无生粉，做到锅内随时加水，直到蒸熟为止，然后将米糕切块，保存着慢慢食用。
而我是福建人，今天就和大家分享一道福州传统年糕的做法吧。考虑到很多新手，所以就简易划之，用现成的材料，5分钟可以准备好上笼蒸.厨房小白肯定分分钟就能学会。
材料：白鲨专用年糕粉500克 红糖400克 猪油20克 红枣适量（点缀用） 纯净水430克 做法： 将红糖放入水中，加热化开，趁热将猪油倒入搅拌好，放凉待用（化开后你也可以过滤下，避免有红糖渣遗留） 将糯米粉全部倒入盆中，然后将放凉过滤的红糖水倒入粉中
 搅拌到无颗粒细腻的状态
 然后倒入固底模具中，表面用红枣装饰下，放入烧开的蒸笼
 一直保持大火，蒸一个小时左右即可
冷却后放入冰箱冷藏后再切就不会粘刀了，可以切片煮着吃，也可以炸或者煎着吃都可以，暖暖糯糯的口感，特别符合南方人的气质，不知道你们吃过吗？如果没有，那看完就赶紧动手做起来吧。
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