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出去浪了三天，一路上都是在开车，回到家累成狗了，瘫在椅子里一动也不愿意动。媳妇说给我做我最爱吃的菜，我瞬间满血复活了！这道菜我家隔三差五都会吃上一顿，还是吃不够。味道简直是好的没法形容，食材很普通，用料也很普通，但是大多数都不会这样做，不信接着往下看。
第一眼，也许你看不出这是什么食材，其实它是茄子，茄子最常规的吃法就是红烧茄子，鲶鱼炖茄子，茄子豆角，蒜泥茄子，蒜蓉茄子，唯独没有凉拌酥茄子，没吃过的朋友不知道味道，吃过的人，永远忘不掉那种外焦里嫩，香酥又软糯的滋味，配上调制的料汁，第一口是脆脆的，第二口是软软的，真是不可多得的美味。
凉拌酥茄子 食材：茄子一个（一个茄子就可以做好大一盘，跟红烧茄子不一样哦！），鸡蛋一枚，大蒜半头，小米辣若干，香菜一颗，面粉适量。
做法：1.把买来的茄子洗干净，去掉外皮，然后翻滚着切成块，简称“滚刀块”。
2.碗里放适量面粉，打一枚鸡蛋进去，再加入适量清水，调成粘稠适中的面糊，能挂到茄子上就可以了。一定要醒一下面糊，保证没有生面疙瘩。否则一会入锅的时候会往外溅，容易烫伤自己。醒好之后，把切好的茄子放进去均匀的裹上面糊。友情提示：等面糊醒好之后再把茄子去皮，否则，茄子去皮早了会容易发黑。面糊挂的像下图这样这可以了。
3.锅里倒油，今天用的是自家榨的豆油，所以必须先“熟油”，如果直接食用的话会有一股很大的生油味，熟油的时候，可以放油锅里一些香菜或者大葱炸制，能很好地去除油里的生油味儿。
4.等油开始冒青烟的时候，把挂上面糊的茄子放进去炸，一直炸到如下图这样金黄色就可以捞出来了。一个茄子可以炸满满的一大碗哦！捞出来埪干净油。这个时候就可以调制料汁了。
5.半头蒜剥开剁碎放进小碟子里，碟子里放入生抽，适量醋，香油，适量盐搅拌均匀。拌匀之后均匀的浇在酥茄子上，然后撒上香菜和小米辣就做好了。
茄子的好处真的是好多，把它这样做在晚餐时分，服用可有效降低和治愈高血脂，高血压；茄子含有龙葵碱，还能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老也具有积极的意义。而且在我们老家还有个治疗冻疮的偏方：取冬天地里的干茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈，我小时候，奶奶就是煮茄子水和辣椒水帮我缓解冻疮。
大家有时间可以尝试一下这种做法，我的一位陕北的朋友吃过之后，再也没能忘掉它的味道，在北京的时候，一位东北的邻居吃过一次我做的这道菜，现在竟然成了她家的待客硬菜。做法简单，成品没有因为是油炸的而变得很腻，加上配料之后，你会忽然发现自己能吃一大份儿呢！！喜欢的话加关注哦！ |
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