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准备材料： 水皮原料：糖 62 克，低筋面粉 200 克，白油 62 克，水 56 克 油酥原料：白油 90 克，低筋面粉 180 克 馅料：玉米糖浆 240 克，细砂糖 220 克，液态酥油 50 克，白芝麻 120 克，三洋糕粉 200 克，椰丝 130 克 装饰材料：蛋黄适量 工具：搅拌器、网筛、电子秤、擀面杖、刷子、小叉子 馅料的制作：1. 将馅料原料中的细砂糖、白芝麻、椰丝在容器中搅拌均匀，随后加入三洋糕粉和液态酥油拌匀。 2. 容器中再加入玉米糖浆充分拌匀成粉团即可。 开始制作： 1. 将水皮中的所有原料放入容器中。 2. 搅拌至光滑有筋度，松弛 10分钟备用。 3. 将油酥部分的所有原料搅拌均匀。 4. 使油酥面团软硬度和水皮一致。 5. 将松弛好的水皮分割成30克一个的剂子。 6. 油酥分割成 20克一个的剂子。 7. 制好的馅料分割成 50 克一个的剂子。 8. 将水皮剂子捏扁，包入油酥剂子。 9. 擀开，以两折三层的方式折叠三次。
10. 每次擀 5~10分钟。
11. 擀好的面皮包入分割好的馅料。
12. 擀薄成 1 厘米左右的薄饼，放入烤盘。
13. 薄 饼 的 表 面刷上蛋黄液。
14. 用小叉子在饼面插些许小孔用于排气。
15. 入烤箱以上火 180℃、下火 160℃烤约18分钟即可。
选自《爆款西点》一书，版权所有。
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