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作为一代网红食品的代表，辣条不仅是段子手的最爱，也是众多消费者的“心头好”，更是地方食药监部门抽检黑榜中的“常客”。据悉，酝酿已久的调味面制品(如辣条)国家标准进入“落地”准备阶段。业内专家透露，新标准出台后将会对辣条加工业的发展起到良好的规范作用。 在辣条国家标准即将落地之前，笔者曾走进某企业的辣条生产车间，了解行业自动化升级之后，辣条生产加工安全与否？据车间人员介绍，为了保证产品不受细菌等微生物污染，避免辣条发霉变质，延长保质期，车间中安装了臭氧发生器，可长时间对辣条生产用水、生产工具容器、包装物等杀菌、消毒。 首先，笔者看到一员工熟练地将面粉倒入和面机中，随后又往机中加入水、盐、糖以及食品添加剂等。那时，笔者还特地询问了身边人员食品添加剂种类、用量。据介绍，由于国家标准还未正式出台，甜味剂、防腐剂等用量暂时按照地方标准执行，之后也会严格遵守辣条国标，让消费者放心食用。 经过和面之后，面团经过输送带被送入挤压熟化机中，只见一条条细长的辣条被送了出来。据了解，市场上出现的白面膨化机，又称辣条机，主要是通过机器内部高速旋转的部件，在高压的情况下将其瞬间由生变成熟化制品，操作简单、方便。 膨化之后的辣条由于温度过高，需要进行冷却，然后由切割刀按照长短需要进行等长切分。我们知道，市场上常见到的辣条有长条状、丝状、丁状、片状等，这就需要更换模具，同时，片状辣条还要用到成型设备。 辣条被等长分割之后，通过输送机进入调味机进行混合调味。据负责人介绍，相比之前人工混合调味，滚筒调味机可实现自动搅拌、自动出料，节省了大量劳动力。同时，上下翻滚搅拌，达到完全混合的效果，保证辣条口味均匀统一。 不到几分钟，只见混合调味后的辣条又通过输送机进入称重包装设备。笔者获悉，该机与计量装置配套使用，即可自动完成送料、制袋、充填、制袋、日期打印、充气(排气)等全过程，之后，再将自动包装好的成品袋输送至检测设备。 由于辣条生产加工经过了多道工序，直接或者间接接触到不少食品加工机械，不排除异物误入辣条当中，例如金属标签、设备金属碎屑、网筛金属丝等等，如果不经过异物检测环节，辣条有可能存在一定的安全隐患。 体验有感：作为集“高贵”与亲民于一体的经典零食，辣条以其极为丰富的味觉不断冲击着人们的味蕾。笔者相信，随着调味面制品国家标准的出台，以及辣条全自动化生产模式，有些地方辣条加工企业将走出食药监局的“黑名单”，也让消费者吃的安心、放心。 昨日头条回顾 APP详细操作在此：本网App（foodjx）使用指南 |
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