【文/消费评论】 在白酒十二大香型中,或许没有哪款香型有药香型独特。 药香型的代表是贵州董酒,其生产工艺和配方独步天下,被国家权威部门永久列为“国家机密”。因为别无分号的原故,药香型也被叫做董香型。 有人说,董酒喝起来有股酱香味,也有人觉得其口感偏向浓香,还有人喝出了中药味。 然而,请注意,药香型白酒不是药酒!
实际上,药香型白酒是在浓香基础上衍生出的特殊香型,与其他香型的白酒相比,董酒最独到的就是“百草入曲”而不成药酒的工艺配方。 董酒使用130多种纯天然本草植物制曲,具有多种健康功能。值得一提的是,这130多种本草并非简单炮制,而是在串香工艺下有步骤的融入的。 首先,酒师需要将各种味道不同的本草分为浓郁、舒适、清沁和淡雅四类,然后在小曲中按“百草单”配方加入90多种本草,在大曲中按 “产香单”配方加入40多种本草,辅之以独创的酿造工艺,使得董酒既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的绵柔、醇和、回甘等特点。 这些精心遴选的130多种纯天然本草经过复杂、长期的发酵后,有益的微量成分随着白酒的蒸馏过程而进入酒中,在微生物的作用下,形成了酸、酯、醇、醛等成百上千种对人体有益的微量成分。长期适量饮用,对健康十分有益,这也是其配方成为国家秘密的真正原因。 目前,董酒公司共有九大系列产品,分别为年份系列、特级国密系列、国密系列、紫运系列、经典系列、鸿运系列、贵董酒系列、定制酒系列和礼盒酒系列。其中,国密系列是公司的主打产品。
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