泡茶应该用多少度的水

泡茶的水温对茶汤的成色有极大的影响，如果买了上等的好茶，却因为没掌握泡茶的温度，那对于茶叶就是糟蹋。其实不同茶叶对水温要求也有所不同。下面来看看各类茶的水温是多少。

一、绿茶类

水温一般在71.1-79.4℃，一泡30秒，之后之后每多一泡，时间加15秒。如高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。

二、红茶

水温在96.1-98.9℃，时间：3-5分钟，如需要添加牛奶和糖的话最好泡5分钟。

三、乌龙茶(青茶)

通常情况下最佳的水温应该是以初开全沸水为宜，大概是96.1℃，时间不能太长，最好是控制在2―3分钟左右。之后每多一泡，时间加15秒。

四、白茶

开汤不要滚沸的水，稍微凉至87.8℃左右，开汤，不要惊了茶，待其叶片舒展，可依据个人口味调整水温，时间0.5-2分，之后每多一泡，时间加15秒。

五、黑茶

在冲泡黑茶时，茶叶的水温必须比较高，通常是100℃，在100℃的水温状态下，黑茶可溶于水温，时间：约10秒至30秒，之后每多一泡，时间加15秒。

六、花茶

泡饮各种花茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

以上就是关于各类茶叶水温的介绍，水温的高低决定了茶汤中咖啡因溶解量的多少―—茶汤中咖啡因含量越多，喝起来就越苦。茶友们在今后的茶叶冲泡里记得要按照上面的冲泡温度来哦，不然一不小心就会喝到苦茶了。