做包子最重要的是和面和发面，学会其中的技巧，开包子店都没问题

但是很多时候我们做出来的包子不够喧腾，或许冷了以后面是硬的最主要的一个缘由就是面没有发好，经过我长时间的失败经历和探索，终于找到了发面的窍门了。零失败

通知你蒸包子面的窍门：的确最紧张的一个是要放糖，酵母喜好糖，这是我其后晓得的，我很疑惑，为啥我做面包面发的很好，一蒸包子就发不起来呢，缘由就在这里。。。还有一个就是温水。。。面一揉出来，就能觉得到，这个发面肯定能成功。详细步骤如下：当然了。面和水的比例也很关键。

材料:中筋面粉400g，糖40g，酵母4g，温水或牛奶250g！ 上肉3分肥七分瘦:500g，京葱2大颗，娃娃菜300g，鸡蛋（29g）1个，盐3g，油5g，酱油12g，蚝油8g，糖4g，姜3g，胡椒粉：，本人磨的香菇粉，没有能够不放！

步骤：中筋面粉称好，全麦粉也放入

将糖也放在粉里面搅拌平均

称好温水，将酵母放入温水中，静止10分钟，至消融

酵母水不要一次性倒入面粉中，由于每个牌子的面粉吸水量都不一样，因而最好预留10g酵母水视面团慢慢加，然后揉成润滑的面团，盖上保鲜膜静止发酵至2倍大！

在发酵面团的时候，就做肉馅！上肉也就是前夹，去皮洗洁净，沥干水分，切成小块，放入搅肉机里，搅打成肉泥

倒在大点的汤碗里，加调味料，鸡蛋也打入

搅拌平均，好香的馅料啊

这个是娃娃菜，洗洁净，肯定要沥干水分哦，能够用厨房纸巾拭干水份！不然加到肉馅中水份多，包起包子来，很粘手哦

将娃娃菜切成零碎，放入肉馅里

搅拌平均

面团也发酵了，扯开面团，都是蜂窝构造

取出面团，移放到操作台上，放点干粉，以免粘，然后要多揉排气，想要包子好吃，必须要多揉，多揉，多揉，紧张事变说3遍

切开之后，没有气孔的

然后平均切小块

取一面团，沿边擀薄，中间厚

先从右边捏着一个褶子

持续往左边捏褶子

最后收口捏紧了

顺次放入锅中，锅中放点温热水，协助包子进行2次变大，静止15分钟就好了！但别是烧开的热水，不然会将酵母烫死，包2次发酵不起来变大！蒸18分钟，焖2分钟，再揭盖

我还将此中点包子做生煎包子

平底不粘锅烧热，不用放油，间接放入包子，收口朝锅底下

然后煎到上色后，将包子翻面，底部一样煎煎

加净水，大约到包子面就好了

合着盖子，小火慢煮至熟

煎包面撒点葱花和黑芝麻好香啊～再泡杯黑枸杞子水，