炎炎夏日来临,各位朋友是不是越来越没食欲了呢?小编也是呢,酷暑的时候,只是想吃一些冰凉滑口的食物,于是,凉皮凉粉,还有擀面皮就成为夏天最受欢迎,也是最常见的食物了,但是大部分人都是去街边或者店铺购买,殊不知这些食物做法其实很简单,而且吃法也是各种各样,下面小编来教给大家这几款美食的做法吧! 香辣凉皮 准备食材:高筋面粉、清水、干辣椒、麻椒、八角、茴香、芝麻、蒜、芝麻酱、醋、盐、黄瓜、胡萝卜、 步骤1首先把高筋面粉用清水揉成面团,盖上一层湿布,静置一个小时。 2准备一盆清水,放入面团,不断地揉搓,直到面团不溶于水,然后过滤。 3过滤的水静置三小时,过滤出来的面筋放到蒸笼里蒸熟备用。 4把沉淀好的凉皮水上边的清水倒掉。 5锅中烧水,水开后把凉皮放到合适的盘子里,可以是凉皮盘也可以是披萨盘。 6盘子刷油,之后倒入少许凉皮水,锅底晃均匀,薄薄一层即可,加热到出现淀粉水大的气泡之后就可以把盘子拿出来然后晾凉,再把凉皮取出来就可以了。 7胡萝卜过开水焯熟,不用太长时间,保证口感脆脆的就行,再把黄瓜切成丝备用。 8锅中放油,放入麻椒、八角、茴香、干辣椒爆香,喜欢吃辣椒的可以多放一些辣椒,出香味后,关火,把材料捞出,留下辣椒油备用。 9芝麻酱放水搅拌均匀。 10蒜切碎备用。 11凉皮切成条,面筋切成块,放入黄瓜胡萝卜丝,然后放醋,盐,芝麻酱搅拌均匀。 12最后在凉皮上撒上蒜末,芝麻,浇上辣椒油即可享用。 这样做的凉皮Q弹劲道,爽口润滑,最主要香辣可口,不添加任何不健康的东西,而且小编还建议喜欢吃菜的朋友还可以放上一些焯好的豆芽,或者是熟的花生米,更会增添不一样的口感,保证能让你胃口大开,而且吃一口让你念念不忘呢! 透心凉粉 准备食材:水、豌豆粉、干辣椒、醋、蒜、香菜、芥末、麻椒、八角、茴香、盐、味精、海鲜酱油、 步骤1锅中放油,烧热后,放入麻椒、八角、茴香、干辣椒、炸出香味后关火,将材料捞出,留下辣椒油备用,口味重喜欢辣椒的可以多放些辣椒。 2清水和豌豆粉和搅拌均匀,调成豌豆粉水。 3锅中放水烧开,然后将调好的豌豆水慢慢放入锅里,边倒边快速搅拌,全部倒入后继续搅拌,一直到胶状透明色,并且出现小泡泡即可关火。 4搅拌好的东西放入另一个模具,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏两三个小时。 5蒜切成蒜末,香菜切碎备用。 6冷藏好的凉粉取出,切成条状,然后放入蒜末、香菜、海鲜酱油、盐、味精、醋调味,最后放入辣椒油和一点的芥末就做好了,喜欢酸辣口味的也可以多放些醋和辣椒欧! 这样做的凉粉清凉爽口、口感丝滑,而且营养健康,孩子和老人都可以吃,最后小编提醒各位,制作凉粉用的面粉也可以用红薯粉,土豆粉,绿豆粉等,面粉不一样做出来的口感味道也不一样,炎炎夏日,来一碗酸辣的凉粉,保证让你透心凉! 夏天烈日炎炎,很多人到了饭点会不想吃饭,偶尔想要吃一些凉凉滑口的凉皮凉粉还得出去买,那么,学会了小编带给大家的做法,就能让你不出门也能吃到美味可口的凉品了! 本文由小公主是吃货原创,欢迎关注,带你一起长知识。 |
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