熏酱卤水配方

熏酱卤水配方

香料配比；

        干南姜30克，八角15克，沙姜15克，草果16克，白豆蔻15克，桂皮22克，甘草8克，陈皮9克，干辣椒8克，丁香5克，

以上香料清洗干净装入料包内。

调料配比；

         花雕酒85克，干黄酱70克，冰糖100克，盐281克，玫瑰露酒21克，红曲粉3克， 

熏酱卤水制作；

         高汤三十斤烧开，加入香料包小火微开，煮至二十分钟，加入以上所有调料烧开即可。

（此熏酱配方适用于肉制品的卤制）