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雪蛤称得上最美味佳肴,实为经济很高的食用动物资源。蛙肉、蛙籽为餐桌上的贵上宾,蛙皮富含质酸,是良好的保湿因子。在养生、美容保健方面有极高的价值,内脏及骨骼可做饲料。在我国东北地区是雪蛤的天然分布区,森林资源非常丰富,因此东北的雪蛤是最优质的品种。东北林蛙又称雪蛤,是我国东北山区,小兴安岭大部,纯野生动物。东北当地人叫蛤蟆,不是大地的那种,是山林里的。由于雪蛤是保护动物,数量越来越少,雪蛤的价格一路飙升。在明、清两代已成为贡品,味道浓香,口感细嫩,食补价值很高。在小时候会捉来吃,常在河边生火烤雪蛤腿吃,长大了才知道雪蛤油才是最有营养的。雪蛤油是珍贵的滋补品,营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草。
东北雪蛤肉质细嫩,容易为人体消化吸收, 适合各种年龄的人,特别是体弱多病者及老人食用。提高人体免疫功能,降低感冒次数和疾病的发病率。对老年更年期综合征有较好的疗效。改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。对神经衰弱、记忆力减退有功效。对女性有调整内分泌,使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤永葆青春。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐,保你肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。
现在人们食用的都是人工养制的,营养不低于野生的。雪蛤炖土豆,炖熟后是整个的, 保持原来的形状,内脏在里面,因为里面有蛙卵,炖好后土豆面面的,软软的,整个放进嘴里,非常香,味道好极了。回东北老家带回来三十只干雪蛤(林蛙),我将上次剩下的干雪蛤肉,通过泡洗,将这道菜完美烹饪了出来。这道菜在家乡是上档次的大菜,下面把最简单的家常做法分享给大家。
材料:干林蛙10个、土豆1个、食用油、东北大酱、料酒、酱油、老抽、八角、香菜、 盐、 葱、 蒜、姜。
干雪蛤炖土豆步骤:1.干雪蛤清洗干净泡一天。2.土豆去皮,洗净切滚刀块。3.葱切段,姜切片,蒜扒瓣。4.锅中倒入食用油,油八分热放入五香粉, 葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味。5、放入泡好的干林蛙煸炒,酱油、 料酒翻炒。6.放入土豆翻炒,放入老抽。7.加水沫过土豆,放入盐,盖上锅盖大火烧开。8.中火炖20分钟左右,土豆熟了,汤也收好 了,放入鸡精,关火即可。9.美味佳肴“雪炖土豆”出锅装盘,撒上香菜末即可食用。
来自: 上海三叔公 > 《待分类》
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