大厨教你剁椒鱼头做法，香辣入味，鲜香爽滑，宴客再也不用下馆子

小编是地道的湖南人，湖南人爱吃辣菜，且更喜欢吃辣椒做的鱼。在小时候小编可没少吃鱼和鱼头了，且吃法也是多种多样，美味无比。长大后，经常在外边的酒店应酬客户才知道过去家里经常做的剁椒鱼头是湘菜招牌菜，小编也吃过一些其他地方做的剁椒鱼头，也挺对自己的胃口的。不过虽然吃得多，自己却不会做。前几天刚好在家乡酒店做大厨的表哥来家里拜访，说起剁椒鱼头，他立马就教给小编做法，特别详细。自那次表哥拜访后，家里一来客人小编就按表哥教的方法做鱼头，香辣入味，鲜香爽滑，一上桌就遭疯抢。下面小编就将这道剁椒鱼头分享给大家，学会了宴客再也不用下馆子了。

蒸剁椒鱼头

By 简单7700

配料：

鱼头 1个、花生油 适量、精盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香油 适量、剁椒调味汁 适量、剁辣椒 适量

烹饪步骤：

1.材料准备好，剁椒没拍照哈。

2.鱼头一分为二，加少量盐腌制

3.取一砂锅，锅底放适量姜丝

4.放入适量剁椒鱼头调味汁，抹匀。

5.倒入适量的剁椒在鱼头表面。

6.取一锅，放少量油，爆香蒜头

7.将蒜头放入鱼头表面

8.上锅蒸，水开后，大火蒸约10分钟

9.撒入葱花

10.倒入适量的香油

11.我焖了几分钟再出锅

烹饪小贴士：

1、腌制鱼头时盐不要放太多，因为剁辣椒本身就是有点咸的；

2、这个菜谱中的辣椒放的有点多，适合爱吃辣的朋友，不爱吃辣椒的可以适量少放一点；

3、尽量用砂锅做，因为砂锅还可以边吃边加热，吃完鱼头就着调味汁还可以放些面条下去，非常美味，有主食又有菜；

4、鱼头含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素，常吃鱼头能够增强身体的抵抗力和免疫能力；

5、鱼头含有两种不饱和脂肪酸，进入人体后能够清理和软化血管，并起到降低血脂和健脑的功效。

各位宝宝们还知道哪些湘菜的做法呢？

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