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在网上看到一个问题：在云南菜市场你碰到过什么奇怪的食材？ 于是，我就想来说道说道： 提起在云南菜市场见过的“稀奇古怪”的东西，似乎不说说虫子就过不去，其实呢，除了特别的几个地区之外，大部分菜市场没有直接卖昆虫的，就算是本地人想吃，也得找着去买。当然蜂蛹和竹虫除外，这两样相对来说还常见一些。 除了虫子，云南菜场上比较常见的“奇怪”食材还有花和各种山茅野菜，包括河里的和树上的、地底下的，等等。  花的方面，一年四季不间断，而且各地与各地不同，比如昆明菜市场常见金雀花、棠梨花、白花、芋头花等等，其他地方则常见芭蕉花、油菜花（腌菜专用）、石榴花、苦刺花、玫瑰花等等。          观赏用的花，在菜市场上卖也毫不稀奇，空地上随便铺一块油纸布，上面放一堆堆用稻草扎着的花，山茶、玫瑰、月季、百合、满天星、蝴蝶花、荷花，以及丽江大理客栈里常见的那种不知道什么花，几块钱一大把，买回家分瓶装，可以开好几天。  除了花，云南菜市场里的水果和菜也不分家，水果可不光是甜滋滋水多多的，它也可以当菜来吃：青芒果、酸木瓜、酸多依、滇橄榄、羊奶果、李子、菠萝、草莓等等，撒上辣椒盐，拌合拌合，解暑又开胃！配饭吃配米线吃，毫不违和。 山茅野菜方面，按时令一年吃到头，蕨菜是全国各地的基本款，这里分山蕨、水蕨，和不同的品种，凉拌、清炒、炒肉吃、腌吃、晒干煮汤，你向每个卖菜人打听，都能得到一种全新的吃法。 青头菌、牛肝菌、鸡枞、干巴菌、铜绿菌、奶浆菌等等，雨季的各种野生食用菌更是别处少有，最令外地的云南人民魂牵梦绕。 另外还有什么怒江峡谷的竹叶菜、西双版纳河谷的臭菜、树衣、河苔（没错就是河里的青苔，捞起来在大石头上晒干，油炸撒椒盐吃），红河的草芽，滇西的苦子果、小脚瓜、苤菜根、粽包，大理的海菜、山花等等，有些地方的食材，就算是本地人，出了一个县，都完全搞不懂。 各种“树根”也是云南菜市场的常客，特别是在端午前后，很多地方有吃端午百根药膳鸡的习俗，新鲜采挖的药根，连枝带叶东一堆西一捆拿来卖，药味浓确实没错，但和本地老母鸡同煮，特别的香，炖得烀烂的药根比肉还好吃。 半成品的萝卜丝醡肉、剁生，成品的牛干巴、各种腌菜泡菜泡笋丝也应有尽有，老远的味道就特别冲。傣族地区还经常有各种用竹板夹着、芭蕉叶包着的各种食材半成品出卖，里面有常见的蔬菜，菌类、肉类、鱼的烤肉包、泼水粑粑，也有不常见的食材的烤包...... 还能找到用“盅”卖货的传统交易方式，瓜子几毛钱一“盅”，小水果几块钱一碗。 因为挨近东南亚，各种香料也非常的多且杂，配合各种土产食材，造就了云南人餐桌上的洋洋大观。 乡镇菜市场则更齐全更“怪”，菜市场同时也是百货集市，衣服，日用品，锅碗瓢盆坛坛罐罐，家禽，都可以买到。而且不光让你逛够买够，还要让你随时都吃饱吃爽，随便往旁边的简易木桌边一坐，木瓜水、柠檬水，吃凉卷粉、凉米线、豌豆粉、抓抓粉、拌菜、炒饭，一系列小吃主食就被老板从几乎只有一尺见方的摊位上变出来了。 其实不止云南，全国有意思的菜市场，曾经也有很多种吧，只是现在保留下来的越来越少了。 （图片整理自网络） |
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