水果挑选方法全攻略

老周ljlj9w7mnv 2018-05-25

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甜美多汁的水果，不仅美味，而且含有非常丰富的营养，如何挑出汁多肉厚味美的水果，无疑是吃货们必须掌握的一项生活技能。许多人虽说天天吃水果，但对于如何挑选水果却是一无所知，花高价买回家的水果，却经常是“金玉其外，败絮其中”，让人头疼不已。其实，挑水果也是有学问的，掌握了这些小窍门，才能轻松挑出最甜最好吃的水果哦！

牛油果

1、当牛油果没有了鲜绿的颜色，开始逐步变黑的时候，才是它的最佳食用时机。牛油果的“油”是它的精髓，必须在牛油果成熟的时候才能达到，这时才有丰富浓郁的清香，和丝般顺滑的口感。而只有接近黑色的牛油果才能达到这种口感，国内的消费者为了追求新鲜，往往选择鲜绿色的牛油果食用，事实上这时候并不是最好的食用时间。

2、将牛油果放在手心里，以指腹在果身上轻压，如果按起来很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟。这时候买回家，需要放置几天等待成熟后再吃。如果软硬适中，感觉结实有弹性，则是最佳的食用状态。如果用手按上去感觉很软但没有弹性，说明已经过熟，最好就不要购买了。

3、把牛油果的头部的果蒂去掉，呈现嫩绿色则较为新鲜，颜色越深成熟度越高。如果是深黑色的斑点，有可能牛油果太成熟了，里面已经开始变坏了。

荔枝

1、观察荔枝的颜色，这是最直观的一步。荔枝的挑选第一大误区就是人们误认为荔枝颜色越红越好，但这有可能是熟透的，更有甚者是不良商家用催化剂催熟的结果。因此选择红绿相间的荔枝是最好的。另外购买的时候也要注意观察荔枝的表面是否有斑点，如果斑点过多很可能是保存不当造成水分流失而生成的。

2、检查荔枝的外表。看看荔枝带柄的部位有没有小洞以及蛀虫，因为许多荔枝都是同生在一根柄上，一旦其中一个有蛀虫，那么其余几个多数也有蛀虫。另外观察荔枝的龟裂片，可以挑选龟裂片相对较大并且规则，这种荔枝的口感会相对较好。

3、用手去触摸荔枝，轻轻地按捏一下。新鲜的荔枝的手感应该紧硬而且有弹性，稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的，如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。

4、闻一闻荔枝的气味，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。

5、看一看果蒂位置的情况，凹下去的，果肉甜，凸起的甜度会差一些。

榴莲

1、看外形：从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果是暗黄甚至偏褐色的就更好了，这样的榴莲不仅熟了，而且非常的甜。如果青色比较多，则证明不够成熟。另外榴莲的形状如果呈长形的，长得像狼牙棒的，而且要多丘陵状的（即像小山丘样凸起），这样的榴莲果肉丰满，果壳也比较小。

2、捏尖刺：选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。另外，刺越密集，果肉越少，刺比较稀疏，则果肉丰满。

3、闻气味：买榴莲的时候，首先要闻一下味道，如果闻到有一股酒精味，表示已经变质了，就千万不能购买了，若榴莲的“尾巴”有浓浓的果肉香则是最好吃的。

4、看开裂度：榴莲成熟后会自然裂开，所以挑选时要选择裂开的榴莲。但要注意最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。

5、摇一摇：小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。

香蕉

1、看色泽。一般来说，好的香蕉给人的感觉是比较有光泽的，而且是金黄的光泽。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。有些香蕉的部分外部光泽可能是青绿色，但这个不大影响香蕉的品质，因为香蕉的成熟是一个过程，青绿色的部分是没有完全成熟的，如果极少青绿色也是可以的。但也不是说光泽越完美越好，因为光泽越完美的话，可能是有人为催熟的成分。

2、看外观。并不像网传甚火的说法：香蕉有斑点是不好的标志。香蕉外皮有少量黑点是正常的，因为每个部分成熟的时间不一致，有黑点的部分可能是成熟比较早的地方。如果香蕉已经变成黄色，但果梗仍是绿色，果体有棱角，同时外皮上没有少量黑斑，则有可能是催熟的，需要进一步进行甄别。

3、看香蕉柄。提起一串香蕉时，香蕉柄快要脱落，或者已经脱落了的时候，可能已成熟比较久了，如果买回家需要尽快吃掉。

菠萝

1、看外形：优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。还有，矮胖型的菠萝比起瘦长的，肉更多，更结实，也更甜。

2、看颜色：成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。

3、看叶子：熟菠萝的叶子一般是青褐色，鳞甲橙黄，这意味着菠萝已经九分熟，买回去要立刻吃；喜欢甜口的人，最好挑选外壳透黄色、没有“伤疤”、叶子翠绿扎手的，这样的菠萝更香甜。

4、用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

5、闻气味：成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来没味道。

芒果

1、看果形：从果形上可以判断出果核的大小，一般说来，果形偏长的芒果，核较细小，而果形短粗的芒果，核较粗大。

2、闻味道：成熟的芒果都会散发出美好的味道，特别是在芒果柄，购买前可以用鼻子闻一闻，一般是香味越浓郁，味道越好。

3、看果蒂：购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果；而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。

4、看果皮：成熟了的芒果，外皮完好，皮质细腻且颜色深，这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现。根据成熟程度的不一样，有的芒果稍微带些小小的黑点，只要黑点不大、没有扩散、没有烂掉的痕迹，就问题不大。

5、试手感：用手轻轻感受芒果的触觉，好的芒果果皮光滑度适中，触摸时感觉坚实而有肉质感。如果拿起来，发现果肉松动，可能里面已经有点问题，只是没有表现出来。

6、掂重量：同样大小的芒果，相对较重的，水分和果肉更多。

7、试沉浮：鉴别芒果还可以采用放入水中试沉浮的方法，如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉状态，说明芒果已经成熟;而如果芒果是浮在表面的，则说明芒果尚未成熟。当然，这种鉴别方法比较受限。

8、识别催熟的芒果：自然成熟的芒果，颜色不十分均匀；而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿，其它部位果皮均发黄。自然成熟的芒果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的芒果味淡或有异味。自然成熟的芒果有硬度、有弹性；催熟的芒果整体较软。

哈密瓜

1、皮色观察法：绿皮和麻皮的哈密瓜成熟时头部顶端会变成白色；黄皮的哈密瓜成熟时顶部会变成鲜黄色。不同品种的哈密瓜，根据顶端颜色就可以断定成熟的程度。

2、果柄观察法：有网纹的哈密瓜成熟时，瓜的后端果柄处略显凹陷、光滑，网纹密布。无网纹或半网纹的哈密瓜，成熟时后端果柄处变得色泽鲜艳、花斑明显，茸毛脱光、表面坚韧、手感光滑。

3、卷须观察法：不论哪个品种的哈密瓜，成熟时瓜节位上的卷须都会明显枯黄，如果在瓜田挑瓜，根据瓜须节位上的叶子即可辨别瓜是否成熟。

4、看瓜皮上面有没有疤痕。疤痕越老的哈密瓜就越甜。最好的哈密瓜就是那个疤痕已经裂开，虽然看上去难看，但是这种哈密瓜的甜度高，口感好。而相反，越是卖相好，漂亮的没疤痕的哈密瓜往往是生的，不好吃。所以瓜的纹路越多，越丑，就越好吃。

山竹

1、看颜色。山竹的外壳从绿变成红，代表已成熟可以食用。依序为鲜红、深紫、深咖啡色，颜色越浅越新鲜，不过鲜红色的山竹还不够甜，深黑啡色的山竹则肉质太软，最好选择深紫色的山竹。蒂部呈绿色说明新鲜，如果果蒂呈褐色或者黑色的，说明放置时间太长了。

2、轻按压。感觉略软而有弹性表示新鲜、成熟;若用力也无法使表面凹陷，则表明巳过成熟或吧藏时间太久而失鲜;若用力按下时有黄色汁液渗出，则果肉已经变质、变坏，不能食用。

3、蒂瓣是果顶处的花瓣。蒂瓣有多少瓣，剥开时果内一定有相应的果肉瓣，所以蒂纹瓣数越多，果肉瓣数就越多，种子也会更细小，可食部分也会越多，通常为五六瓣，如果有七八瓣的应该算是很好的了。

4、挑选时用手指轻捏外壳，如果按下后果壳上的浅指印可立即恢复，代表是新鲜的山竹；而果壳硬又干，像石头一样按不下去的，大多是过熟无法吃了。

橙子

1、肚脐处小的好吃，橙子的肚脐又称为果蒂，有人按肚脐大小把它分为公的和母的，其实是不正确的，橙子的肚脐只是它的复果，太大的话，里面会有白色的经络，水分不如肚脐小的多，不太好吃。购买时应选择肚脐较小的橙子。

2、橙身越长越好吃，俗语说“高身橙，扁身柑，光身桔”，橙子并不是越圆越好吃，而是身形越长越好吃。

3、颜色红的比较好吃，市场上的橙子多部分是脐橙，颜色较红的橙子，说明已经成熟的比较好，口感会较甜。

4、皮捏起来有弹性的好吃，皮比较薄的橙子，水分较多，捏起来比较有弹性，而表皮较硬的橙子则口感不佳，购买时捏一下橙子，如果果皮较硬，则很容易可以感受到。

5、同等大小的橙子，较重的好吃，这种方法适合很多种水果的挑选，因为同样大小的水果，较重的一个说明含水量较高，吃起来口感较好。

6、要识别染色橙子。染色的橙子比较光滑、发亮，用手摸会有一种发粘的感觉，肚脐处也会有染色的残留，仔细观察是可以发现的。

梨子

1、梨也分雌雄：一种是“雄梨”，肉质粗硬，水分较少，甜性也较差;另一种是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。购买梨时可以外形上来区别雄雌。雄梨外形上小下大像个高脚馒头，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深且带有锈斑的凹形坑。

2、观察外表，如果梨皮看起来较厚，最好不要买，那样的果实粗糙并且水分不足。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨子，这样的梨子质量较好。

3、尽量不要选择形状不规则的梨子，长相畸形的梨子果肉分布不均匀，果肉粗而质地差，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味。

苹果

1、苹果外表并不是越红就越好，太红的苹果吃起来反而水分少，也比较绵，不够清脆。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。也不要挑颜色青里透红的，虽然水分也不少，但因为成熟度不够，不会很甜。最好的苹果是白里透红，红得越匀称，说明味道越正，且上面有一条条红色的丝纹，从果柄附近一直延伸到底部。

2、用手指轻轻弹几下苹果，清脆有回音的，往往比较脆、比较甜。

3、看苹果的蒂，蒂如果是浅绿色的，就是证明离摘下来的时间不会太长；如果苹果蒂是枯黄的，或者黑色的，则说明采摘下来已经有一段时间了。

葡萄

1、看外观：果穗大小适宜且整齐，果梗新鲜牢固，果粒饱满，大小均匀，青籽和瘪籽较少，外有白霜者品质最佳；新鲜的葡萄用手轻轻提起时，果粒牢固，落籽较少。如果粒纷纷脱落，则表明不够新鲜。不新鲜的葡萄果粒不整齐，有较多青籽和瘪籽混杂，葡萄成熟度不足，品质差。

2、看色泽：一般成熟度适中的果穗、果粒颜色较深、鲜艳；如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。

3、闻气味：品质好的葡萄，果浆多而浓，味甜，有香气；品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，无香气，具有明显的酸味。

4、挑选果粒紧密程度：一般越是果粒长的紧密的葡萄营养成分越充足，如果营养不足他们就会长得松散。

5、看果柄：鲜葡萄的梗，硬挺，且是鲜艳的绿色。

草莓

1、看外观：激素草莓体积比较大而且多形状比较奇怪，会出现比较扭曲的情况。普通草莓则个头比较小，呈比较规则的圆锥形。有些草莓色鲜个大，颗粒上有畸形凸起，咬开后中间有空心，长期大量食用有可能损害人体健康。

2、看颜色：挑选的时候应该尽量挑选全果鲜红均匀，色泽鲜亮，有光泽的。激素草莓颜色不均匀、光泽度差，在草莓的头部即草莓叶蒂部分的颜色青红分明。草莓的局部红颜色过于深重，而其他部分较为浅。

3、闻香气：自然成熟的草莓会有浓厚的果香，而染色草莓没有香气，或是淡淡的青涩气。