4分钟彻底分清黑砖、花砖和茯砖

    

我们对黑砖还有茯砖的加工工艺已经有所了解~

今天我们来说说「三砖」里的花砖茶，并总结一下黑砖茶、花砖茶和茯砖茶的区别。

话不多说，开始吧！ 

花砖茶是以安化黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、压制、干燥、包装等工艺加工而成的砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。

 

花砖茶由白沙溪于1958年首创，以压制黑砖茶的机械设备，将花卷茶（千两茶）的原料压制为花砖茶。

 

花砖茶和花卷茶所用原料虽然一致，但生产工艺不同，产品形状不同，产品品质也各具特色。

花砖茶的成型加工工序同黑砖茶一样可以简单归结为三步：筛分拼堆、汽蒸压制和干燥包装。

 

那么，三砖（黑砖茶、花砖茶、茯砖茶）间的区别到底是什么呢？ 

01.原料不同

 

 黑砖茶 ：过去分“洒面”和“包芯”两种不同原料制作。如今有「特质黑砖」以安化一、二级黑毛茶为原料；以及「普通黑砖」采用安化三、四级黑毛茶为原料。 

 花砖茶 ：与花卷茶（千两茶）原料一致，用安化一级或二、三级6、7、8等黑毛茶制作。 

 茯砖茶 ：由于茯砖特殊的“发花”要求，需要原料有一定的含梗量，所以除了同样需要安化一、二、三级黑毛茶外，部分品类（普通茯砖）也需要拼配一定量的四级黑毛茶。

02.工艺有区别

 黑砖茶 ：大致需要经过筛分拼堆、汽蒸压制和干燥包装等过程。其中二次发酵采取热发酵工艺，发酵时间比较短。

 

 花砖茶 ：工艺流程与黑砖基本一致，但其二次发酵采用的是渥堆发酵工艺（自然温度），发酵时间比较长，一般需要几天或十多天时间。为的是模拟花卷茶在干燥环境中达到的后发酵效果。

 

 茯砖茶 ：有特殊的“发花”工艺，要求砖体压制松紧适度，利于在烘房适宜的湿度温度下长出冠突散囊菌（金花）这种益生菌。所以烘干期较长。

 

03.品质特点不同

 黑砖茶 ：外形砖面平整、图案清晰、棱角分明、厚薄一致，色泽黑褐。香气纯正，带高火香或带松烟香。水色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。

 

 花砖茶 ：整体砖面平整、花纹图案清晰、棱角分明、厚薄一致，色泽乌黑油润。香气纯正，有松烟香。滋味浓厚纯和，水色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，滋味醇和。

 

 茯砖茶 ：砖体松紧一致，金花茂盛。香气纯正，有“菌花”香。滋味醇和，有“菌花”味，水色红黄尚明，叶底黑褐尚匀。陈茶菌花香浓郁。

 

04.历史背景不同

 黑砖茶 ：作为中国紧压茶产品的第一片，背后有在国家危难之际，毅然回国并成功压制安化第一片黑茶砖，以实业报国的白沙溪创始人——彭先泽先生荡气回肠的故事。

 

 花砖茶 ：湖南省紧压茶的又一创制。1958年白沙溪茶厂响应党的号召，努力提高机械化程度，减轻工人劳动强度，创造性地使用黑砖茶的压制工艺结合千两茶的原料，诞生了无双的花砖茶。

 

 茯砖茶 ：1953年以前，安化黑毛茶只有运至泾阳才能“发花”筑制茯砖茶。从1950年起白沙溪着手研制安化茯砖茶，在特邀的专家学者和工人们的努力下，历经三年终获成功。

 

参考文献：

[1]肖益平,蔡正安,张岭苓.安化黑砖茶和花砖茶的区别[J].茶叶通讯,2010,37(03):48-49.

[2]DB43/T 658-2011,安化黑茶成品加工技术规程[S].

[3]DB43/T 570-2010,安化黑茶 花砖茶[S].

(作者：远图传播，资料来源：钧泽源）