 天天吃外卖，不是没味道就是吃不饱，最受不了的是躲不过配送费还躲不过餐盒费，选餐要半个小时，等餐一小时起步，大冷天心疼外卖小哥但是也心疼自己的胃，终究是两难全。 上班族表示，晚上下班和朋友去涮个火锅就像是走上了人生的巅峰，火锅能满足你对所有食材的需求。想问还有什么是火锅解决不了的？作为一个吃货，当然会选择吃辣的锅底。每个城市的火锅都各有千秋，比如：四川的麻辣火锅、重庆的鸳鸯火锅、湖北的野味火锅、杭州的三鲜火锅、东北的白肉火锅、广东的海鲜火锅等等。   传统火锅，现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，吃着吃着就开始暴汗淋漓，那感觉简直就是酣畅至极啊，不仅如此，还能解郁除湿，每次和朋友小聚，绝对少不了火锅，特别是在这么寒冷的季节，只有吃火锅才能暖暖的过完这个冬天啊。  好吃的火锅，当然离不开香料的精致搭配，为什么有些火锅店的生意好到天天爆满，有些火锅店却无人问津？原因当然是因为底料。 「火锅底料」 火锅好不好吃，全看底料。 常见的底料有：郫县豆瓣、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡精、胡椒。   选料:比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。  香料的配比：如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。  火候的掌握：制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。  所以，火锅店的口碑，都是自家的底料赚来的，火锅店的生意火爆，那说明底料的搭配上是过关的。然而作为一个加班族，每次吃火锅，排队也是排的有够辛苦。只能自己在家亲自打火锅，任性吃，还不用去外面忍受寒风的抚摸，动手试试？有教程哦！ 有人说，我天生就不爱吃辣，火锅虽好，可是有辣椒，清汤吃着也没什么味道。那，我们换个打开火锅的方式。 「粥底火锅」 养生的粥底火锅，可入您眼？   大家都知道，全国最出名的粥在广东，接下来要介绍的就是刚刚提到的“粥底火锅”。 在广东，粥式花样繁多，广东人都很爱喝粥，比如潮汕的海鲜粥、广州的艇仔粥，皮蛋瘦肉粥、及弟粥等等。 粥底火锅，在广东顺德最为出名，有趣的是，人们把粥巧妙的和火锅融为了一体，变化成一种养生又新鲜的吃法，清淡不油腻，而且不上火。 传统火锅最重要的是麻辣底料，那粥底火锅，最重要的当然是粥啦，粥是由香米熬制而成，但是选米也很重要，香米可以在之前捣碎成三瓣或者等煮好了以后捞出米渣，磨烂再放进粥水里一起熬。粥中精华是看不到米的，只有乳白透亮的清粥。外表看似清淡，味道却清香浓郁。 「高版浓汤」 高汤版粥底，原料：老母鸡、老鸭、猪大骨、金华火腿、大米、红枣、老姜、油、盐。 如果你想要更加营养而且味道更浓的高汤版粥底，可以加入猪大骨、老母鸡、老鸭熬制的浓汤。清淡的粥水能保持肉质的鲜味，本身又有降火的功效，所以，不管你吃多少次，都不会出现上火的情况。 粥底火锅的食材和传统火锅一样，只要传统火锅能放下去的食材，咱粥底火锅照样可以，传统火锅吃起来带着爽快，而粥底火锅，却带着一种温柔，不辣不热火，但是吃着温柔舒服。 用心做饭 为爱掌厨 |
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