麻婆豆腐老是碎, 宝妈教你小妙招

很多朋友跟宝妈抱怨说麻婆豆腐真的超级下饭，但是无奈自己做的总是碎碎的，这是为什么呢？为什么饭店的大厨动作那么剧烈都不会碎呢，大家不要慌，宝妈教你小妙招，保你以后做出来的麻婆豆腐都方方正正的。

食材：

南豆腐一块儿，猪肉碎四十克，食用油适量，生抽十毫升，白糖两克，豆瓣酱十五克，豆豉酱十克，食盐适量，水淀粉适量，香葱适量，花椒粉两克，生姜一块儿

制作过程：

1. 首先第一把，把豆腐切成块儿后放在加入食盐的热水中焯一下，然后盛出来迅速过一下凉水，这样就会比较劲道，而且不剧烈的翻动一般都是不会碎的哦。

   

2. 然后第二步把葱姜蒜切碎，起锅倒入食用油，油热后加入葱姜蒜爆香后加入肉末翻炒至变色再加入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。

3. 接下来对吼加入豆腐和适量的清水，不要着急翻动，加入生抽，白糖轻轻的汤汁搅匀后小火慢炖五分钟后加入花椒粉和水淀粉勾芡，慢慢的收汁完成撒上葱花就可以出锅了。