说到大蒜,那可是我们家家户户必备的食物啊,而且它常用作调味,不过也有一些北方人,直接剥皮生吃。 吃了大蒜后,最好刷刷牙,嘴里的味道不是那么好闻的说。 其实你别看大蒜是一颗一颗的,事实上它属于一种葱属植物,同属葱属植物的有洋葱、韭黄、韭葱和大葱。 我曾经问过喜欢生吃大蒜的朋友,大蒜有啥好处,他们给的回答一致是杀菌啊。 所以当初我对大蒜最深刻的印象莫过于它的杀菌作用了,后来还曾听闻大蒜有抗癌的功效,于此我特意翻找了一些文献,但是各个说法不一,所以我也不敢妄自菲薄。 那么今天就着大蒜的问题,来说一说公认的作用吧。 杀菌消炎这个是公认的,因为大蒜中约含2%的大蒜素,而大蒜素有很强的杀菌作用,进入人体后,可以破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖与生长。 而且据说它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫等,但是需要注意一点就是,高温烹饪的大蒜就会失去大蒜素,从而没有杀菌的作用了,所以这也是很多北方朋友喜欢生吃大蒜的原因。 另外,也有流行病学研究结果显示,喜欢生吃大蒜的地区,人群患心脑血管疾病的几率就会少一点,于是他们就认为,大蒜具有降血脂,保护心血管的作用。 然后科学人员就去研究发现,大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,达到预防血栓形成的效果。 对此我保留意见,感兴趣的朋友可以去找找文献说明比较好,不过公认的杀菌消炎是必须的,但是肠胃不好的人也不要吃太多,否则就适得其反了。 至于大蒜滞销的原因,我觉得吧,多半是因为跟风所致,一说大蒜好,然后就去跟着卖,供应和需求应该是成正比的,一旦滞销就说明需求变少了,所以根据需求来卖东西才是正确的选择。 以上图片来源于网络。 玩转文化生活知识,关注【东家APP】,更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选! |
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