酸辣鱼块的做法

做法及步骤

分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：夏天雪花　查看源文

酸辣鱼块属于家常菜谱，主要食材草鱼，口味酸辣，工艺煨，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

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原　　料:

草鱼一条、泡辣椒、泡蒜、泡姜、泡新鲜花椒少许、盐、醋、酱油、高度白酒、鸡精、香菜、红辣椒、食用油各少许。[HaoChi123.com]

特　　色:

高度酒的新人生：酸辣鱼块。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时。

2、锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄。

3、用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄。

4、将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿。

5、倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火。

6、煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。

贴士：
1、放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。

2、俺这道菜可是用的衡水老白干酒场的原浆酒做的，这酒非常香醇，据说有六十五度，因为是散装的没人知道，就知道点了能着还冒着蓝火呢，反正平时喝一斤没问题的朋友到俺家最多喝四两就得醉，但是不上头，那也没人愿意喝了。这可美了俺啦，正好俺拿它做泡菜、剁椒，味道非常香、正还不容易坏，做鱼更少不了它，加了它一点腥味儿都没有啦。[HaoChi123.com]

营养价值:

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