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原创： 耕作人 客家人“有钱冇钱，豆腐过年”。 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史。  豆腐，不论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美。 客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家人对豆腐有特殊的情怀，旧时客家家家户户都会做豆腐。  客家酿豆腐的来源：相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，他们眼看就要打起来，幸亏聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。 客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。  1，将嫩豆腐切成小块待用。 2，五花肉与葱头剁成肉馅，加入生粉、盐、酱油搅拌均匀。 3，用左手的虎口紧扣豆腐，防止豆腐散开。右手用筷子在中间夹一条缝。  4，夹一小块肉馅，用筷子慢慢塞进缝里。 5，酿好的豆腐肉朝下，放在热好油的锅中。 6，小火煎至微黄，关火放凉，翻面再煎至微黄，放小许水焖。 7，制作水淀粉，淋上水淀粉，烧粘稠。洒上葱花，就可出锅装盘了。  点击下方二维码,长按关注,你会喜欢上客家. 更多的客家传统美食，点击下方阅读原文。 |
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