1、蒜味烤肉酱材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣
做法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其它材料放入另外一个锅子内煮开，加入炸过的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥干水份，先用酱油，糖，腌1—2小时。
2、辣椒沙茶酱
材料：沙茶酱4大匙、黑胡椒烧烤酱2大匙、红辣椒末2小匙、蒜头末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、酱油2大匙
做法：将所有的材料拌匀
3、BBQ烤肉酱
材料：蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙
做法：将所有的材料拌匀。
4、泰国酱
材料：冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。
做法：泰国酱加冰糖入锅煮融， 加入水用小火稍煮，最后加入红醋煮到汤汁浓稠。
5、日式照烧酱
材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
做法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
6、沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
做法：搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。
7、咖喱优格酱
材料：原味优格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末酱1大匙，盐，胡椒少许。
做法：搅拌均匀。
8、和风烤酱
材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
做法：搅拌均匀。
备注：适合蔬果，肉类。
9、墨西哥辣酱
材料：蕃茄丁1杯，果糖，姜末各1/3大匙，香菜，洋葱末，柠檬汁各1/2大匙，辣椒酱2小匙，盐，胡椒适量。
做法：搅拌均匀。
10、越式焦糖汁
材料：A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 盐 1/4茶匙、D 水 1/2杯
做法：
1. 将(C)盐放入(D)半杯水中溶解成盐水备用
2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶，切勿搅拌.等糖汁成深褐色时， 锅子需离火再慢慢加入(1)盐水，最后再放回炉上煮开即成.
3. 焦糖汁放凉后用罐子装起
11、辣茄酱
材料：青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋葱丁1/4 杯.红辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.柠檬汁1大匙
调味料：油1小匙.盐少许.胡椒少许
做法：将所有的材料细粒拌匀，冰凉后食用. 盖上保鲜膜可妨止变黑，冰凉后可沾玉米片或其它点心，菜肴配食。
12、台南肉燥酱
材料：A 五花绞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克)； B 红葱头酥 (油葱) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) ；C 蒜头酥 2大匙； D 酱油 1/2杯--1杯(依照所使用酱油咸度，自己调整) ；E 冰糖 一小匙； F 清水或高汤 两碗 ；G 胡椒粉 一小匙
做法：
1.用油将A炒熟再加DG上色.再加BC炒香
2.加入EF.滚后，用小火闷煮20分钟即可
13、烤肉酱
材料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
14、麻辣酱
材料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
15、酸梅酱
材料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
16、苹果酱
材料：苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
17、五味酱
材料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
18、蒜泥酱
材料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
19、香蒜酸橙酱
材料：1/4杯橄榄油、2茶匙磨碎的酸橙皮、1/4杯酸橙汁、1汤匙蒜末、1茶匙盐和半茶匙黑胡椒粉。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
20、浓稠亚式烧烤酱
材料：半杯酸甜酱、1/4杯海鲜酱、2汤匙柚子酱/酱油、2茶匙姜粉和1茶匙蒜末。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
21、芥末蜂蜜迷迭香酱
材料：1/4杯橄榄油、1/3杯奶油芥末、2汤匙蜂蜜、2汤匙苹果酒醋、2汤匙青葱碎、1汤匙迷迭香碎、1茶匙盐和半茶匙黑胡椒粉。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
22、香甜威士忌果味腌料
材料：10汤匙橄榄油、2汤匙威士忌、1汤匙芥末、1汤匙芒果酱、1汤匙蜂蜜、2汤匙酱油、胡椒粉
做法：将橄榄油、威士忌和酱油混合拌匀，然后加入蜂蜜、芥末和芒果酱继续搅拌成酱汁，最后加入胡椒粉调味。
