这几种饼好吃又易做

EugeneYuan 2018-05-31

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葱油饼

【原料】面粉500克，板油丁100克，油50升，葱花200克，精甜

【制法】0面粉（30克）、精盐、油（20毫升）调成面。余下的面粉加沸水（100升）搅拌成雪花状，再用冷水（150升），拌匀操适，成条，成10只坯子。再将坯子按薄，拉成16．5厘米长、6．6厘米宽的皮子，涂上少许面家。然后在皮子的一面上葱花20克、板油10克，包起粘住，由外朝里卷拢，竖直用手按成直径10厘米的圆饼生坯。在平锅内刷一层生油后，将生还成入，用。待一面格熟发黄后，副个身另一面，至两面都星金黄色后取出即成。如有炉，可先格铁板烘热，放在炉的板上略，钟面上涂上一层屋生油，副身1～2分钟，将铁盘移开，再得饼成在从旁（此时可在铁盘上第二）烘4分钟左右，移开露，再涂上一居生油，盖上铁品供1分钟左右即好。

【特点】际脆有动，香味浓

盘丝饼

【原料】面秒500克，油50升，击7克水300升。

【制法】0精盐用温容化后倒入面粉中，再加冷张透后，放片刻。随后用面的方法制成面条。面条在工作合上，雨上油（可防粘年，并使面条光滑），随后将它切成长段，每段盘成蚊香似的圆饼，即成盘丝饼生坯。8平里涂些油，生坯成入锅中，用小火反复。至两面呈金黄色时，取出用双手沿圆边轻轻拍松，装品成。

【特点】酥香爽口，腕嫩味美

薄饼

【原料】面粉500克，沸水220毫升。

【制法】0面粉加沸水烫熱，拌和揉透，德冷却后搓成条，摘成10只坯子。将坯子按扁后，槲成直径20厘米左石，厚薄均匀的圆形钟。平锅烧热后，将通饼放入用中火人（烘。一面装动一面烘，至表面起泡时个身再烘（翻身时，可将薄饼搭在面棍上，顺同一方向翻），直烘至两面都有麻形的焦点时已熟，取出装在盆中即成。

【特点】陈脆清口，焦香诱人

【原料】面粉500克，精盐5克，花面0．5克，汤油（常因汤上面漂浮油）70毫升。

【制法】调酥（生酥）每50升汤油加面粉20～25克，再成入花面、精击，抗半均匀。和面（水扎面）将面粉放入盆中加温水250升用手抗成均匀面校后，和在一起，将手上水，用力按面团，把面北教好，等场发1小时在右后再使用。3下剂、包酥、开片伤好的面团差成2．6厘米相长条，下成15里米长的剂子。把剂子先用手压扇，排到10厘米宽后，再用双手人两头起，神成26厘米长的面片。用是把油均匀地抹在面片上，再神到66厘米长后，从一头若起来，出9～11层，用面权把剂口两头开，向里包成长方形的面剂子。等剂子再汤一会后，用手压扁，用面权先后开、再左右成百径达13里米的园形面饼。O制将平锅烧热，擦匀油，将底朝下放入平锅，上路一会ル，再据开盖，将饼上面刷一层油，副过来，再盖上锅篇儿。同样做法再反复两次三遍油，四遍火”。时佐以丝面。