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注：男生BMI22，女生BMI20-21时，身材会显得比较好看。腰围的测量定位点是肚脐眼上1cm，清晨空腹、呼气末时测量。 注：部分草药类减肥产品有利尿泄水作用，减下来的体重是水分；低蛋白低热量的减肥方法会导致肌肉流失；营养不均衡的饮食容易造成钙质流失，增加骨质疏松的风险。 注：减肥时不仅要关注体重变化，更要关注体脂率的变化。一部分人减肥时体重没有明显下降，但脂肪和肌肉构成比例发生了改变，减脂的同时增加了肌肉组织，因此体重没变，但围度会缩小。这是因为在同等重量下，脂肪的体积要大于肌肉。 注：发动机燃烧汽油后会产生二氧化碳、水以及一些污染物；人体细胞燃烧碳水化合物和脂肪后也产生二氧化碳和水，蛋白质经细胞代谢后还会产生尿素。其中，二氧化碳通过呼吸排出体外，水和尿素经尿液排出体外。 人体各个脏器都由细胞构成，像脑细胞、肌肉细胞、心肌细胞、肺细胞。大部分细胞里都有专门负责燃烧碳水化合物和脂肪的炉子，叫线粒体。线粒体将这些能量物质燃烧后可以产生大量能量，简称ATP。各个脏器就是利用ATP才得以完成各项生命活动，比如大脑思考、肌肉收缩、心脏跳动、肺部呼吸等等。 其中，线粒体燃烧碳水化合物和脂肪的过程需要维生素和矿物质的帮忙，如果缺乏相应的营养物质，不仅能量代谢会出现障碍，同时也会损伤线粒体这个烧煤的炉子。那些无法被燃烧的碳水化合物和脂肪就会以脂肪细胞的形式储存在体内。同时，由于缺乏能量，细胞机能会下降，人容易感到疲劳。 很多人说现代人发胖是由于营养过剩，其实是不太准确的，更确切的说是碳水化合物和脂肪过剩，但维生素、矿物质、膳食纤维以及植物营养素不足，造成了能量代谢失衡。 注：碳水化合物、蛋白质、脂肪在线粒体里燃烧可以产生多少能量？科学家将1Kcal能量定义为燃烧1g某物质后将1kg水从15℃升高到16℃。研究发现，在实验室的环境里，1g纯碳水化合物或1g纯蛋白质均可以将水温升高4℃，而1g纯脂肪可以将水温升高9℃。 所以科学家估计，1g纯碳水化合物在线粒体里燃烧可以产生4Kcal热量，蛋白质也是4Kcal，脂肪是9Kcal，酒精是7Kcal。科学家通过检测各类食物中碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量，就可以计算出不同食物含有多少热量。
注：由于心跳、呼吸、脑活动、肌肉收缩、肝脏解毒等生命活动无时无刻不再进行，所以即便在不运动的时候，机体也会消耗能量，这就是基础代谢，它相当于手机的待机状态。而运动相当于用手机看视频、玩游戏。 基础代谢率高，消耗能量的速度就快，基础代谢率低，消耗能量的速度就慢。苹果手机和诺基亚手机相比，因为配置更高、屏幕更大，因此耗电更快。减肥时，同样需要维持一个健康的新陈代谢水平，以促进脂肪的燃烧和能量的代谢。
注：减肥需要制造能量负平衡。当从食物摄入的热量低于基础代谢和运动的消耗量，产生能量差时，机体就会动用原本储存下来的脂肪。由于肌肉中含有大量烧煤的线粒体，低蛋白饮食会导致肌肉流失，造成基础代谢下降。一般来说，肌肉率越高的人，减肥越轻松。 另外，人类基因中设定了一套自我保护的机制，当人面临饥饿时，节俭基因就会被启动，进而下调新陈代谢水平。这个过程相当于将手机调成省电模式，目的是保存能量，为了在饥荒中尽可能地生存下来。 所以，减肥虽然要制造能量负平衡，但绝对不允许挨饿，否则就会苹果变诺基亚。 相关进阶课程请进入公众号菜单学习： |
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来自： 程珞s3efkxorz6 > 《营养学》
