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随着气温的不断升高，热饭热菜逐渐丧失了诱惑力，许多小伙伴更喜欢做一些凉食放在冰箱中，想大快朵颐的时候就取出来，就着一听冰啤酒，让夏天变得美滋滋。 熬得骨头都酥软了的卤鸡脚，一口咬下，能吮吸到藏在皮与肉之间的汤汁。鸡脚入口即化，吃完了肉之后还能细细咀嚼骨头，一定让你回味无穷。在炎热的夏季，吃一盘冰镇的卤鸡脚，喝一口冰镇啤酒，比任何零食都更美味！ 【食材】 鸡爪 【调味料】 料酒、冰糖、八角、桂皮、小葱、生抽、醋、姜 【步骤】 1、鸡爪洗净之后，和冷水一起下锅，焯熟之后捞起来，用冷水洗净； Tips：记得把鸡爪的指甲剪掉~如果希望鸡爪口感更佳，可以考虑用热水和冷水交替浸泡，鸡爪会更加鲜嫩。 2、将料酒、冰糖、八角、桂皮等准备好的调味料倒入鸡爪中； Tips：在这一步可以根据自己的喜好进行调味，喜欢辣口味的可以适当加些干辣椒，如果比较喜欢麻，可以多加点花椒； 3、锅中放入少许食用油，待锅热之后，倒入酱汁和鸡爪，大火翻炒至焦黄色； 4、转小火，不时翻动鸡爪，等鸡爪表面变成枣红色，即可关火； Tips：这里的火候要掌控好，如果酱汁开始冒泡说明汤汁的浓度已经比较高，此时收火最佳，否则会发焦发苦。 5、将鸡爪放入汤锅中，加一些水和食用油，以淹没鸡爪一半为佳，小火慢炖40分钟，以用筷子能够捣烂鸡爪为佳； Tips：这一步主要是为了让鸡爪炖得更烂，如果小伙伴喜欢将鸡爪当成零食吃而不是搭配米饭食用，就可以省去这一步啦。在这一步的熬煮过程中，最好经常检查一下鸡爪的情况，不时翻动一下鸡爪，以免沉底粘锅，也可以加入一些土豆块一起熬煮。 6、鸡爪沥干盛盘之后，放入冰箱中冰镇半小时，即可食用。 Tips：剩下的酱汁如果不想浪费的话，可以用来拌饭~是十分美味的拌饭佳品噢。 在烹饪过程中要注意，鸡爪本身含有胶状物质，所以不宜在汤汁中浸泡太久，否则会失去原本的口感。 鸡爪的营养价值比较高，除了有高含量的胶原蛋白和钙质之外，还有软化血管的功效，夏天将卤鸡爪作为零食，不仅能够解馋，还对身体有好处，最重要的是制作十分简单，何乐而不为？ |
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