 食材配料：葱、酱、猪肉馅、千张皮、鸡精、味精、蒜头、蚝油、料酒、生姜、十三香、淀粉、大蒜、香醋、辣椒油、芝麻油。 制作过程：  1、先来调制馅料，猪肉中放入少许的盐、鸡精、味精，生抽、蚝油、料酒，各自来上一点，用筷子顺着同个方向搅拌均匀，直到手中会感觉阻力变大即可。   2、将大葱和生姜剁碎，一起放入肉馅中，再放入少许的十三香，不喜欢它味道的可以忽略过去，最后再来点水淀粉，它可以起到嫩滑的作用。   3、然后将调制好的肉馅，均匀的涂抹在千张皮上，再用调羹将它抹平，全部弄好之后，先从一头卷起，尽量将它卷的紧实些，避免在蒸的过程中松开来。  4、千张饼全部卷好之后，放入蒸锅中等上汽后，隔水蒸20分钟即可取出。  5、千张肉卷蒸好后，放凉片刻再将它切小块，以免烫到手，形状如上图所示大小即可。  6、再来调制蘸汁，碗中放入几瓣蒜头、倒入适量的生抽，再来点香醋，喜欢酸点就多来点，爱吃辣的就来点辣椒油，对芝麻油不过敏的，添点味道更香！  7、吃千张肉卷，必须蘸点酸辣汁，味道才够足，大家说是这样的吗？  千张肉卷的吃法，南北有所差异，北方人喜欢蒸熟后蘸酱料吃，南方人会放上蒸鱼豉油，上锅再蒸一次，两种方式都不错，大家请自便！ |
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