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说起新场古镇，您可能会想到“十里桃花”~但是今天，小布要给大家介绍的是新场古镇的美食“新八样”——昂刺鱼菜饭、东仓汤包、玉米桃胶羹、桃花酥+桃花茶、西米甜豆花、桃胶鸡汤豆花等，一起来了解一下吧↓ 桃胶羹做法小贴士： 先用清水浸泡一夜，再将泡软的桃胶反复清洗，去除黑色杂质。后将桃胶、玉米放入锅中，大火煮开，用小火煮上30分钟，等汤汁变得粘稠，再放入枸杞、小金丝枣、冰糖，持续搅拌煮至冰糖彻底融化，一碗玉米桃胶羹就算是做成了。 桃花酥做法小贴士： 改良传统的添加色素的做法，现用桃花糖浆与去籽火龙果汁调色，表面的酥皮是用桃花糖水配以面粉和猪油干制而成，经过和面、擀面、染色、包馅、雕花、烘培等程序，炒制豆沙的技艺是长辈代代相传的手艺，是祖祖辈辈的新场人，羁绊着亲情的纽带。最终呈现出了一朵朵惟妙惟肖的“桃花酥”。 桃胶鸡汤豆花做法小秘方： 挑拣本地自种的精选黄豆，经过浸泡、石磨，做出成品豆浆后煮豆浆（加入金桂花），然后加入卤水点豆浆，做出豆腐花。，同时熬制鸡汤，原料是由本地小鸡种再由自家亲戚桃园养鸡再经加工后，最后经过七八个小时的熬制成最终浓郁成品膏汤了。再挑选上等桃胶,浸泡后煮桃胶，将煮好的桃胶切成小块状，再挑选上等黑木耳、优质榨菜、香菜清洗切成丁状，置入鸡汤中。 清晨将鲜活的昂刺鱼，开肚洗净并倒入盐、胡椒等数种调味料腌至早上。青菜、胡萝卜等蔬菜切丁翻炒，倒入米饭混合均匀后，将已经腌制入味的昂刺鱼悬至锅盖上方，盖上锅盖焖至饭熟鱼香。待鱼香四溢的时候，掀开锅盖用筷子将已经熟透的鱼肉扫进菜饭当中，鲜嫩的鱼肉与可口香甜的菜饭融为一体，更添无穷滋味。 番茄酿肉饭做法小贴士： 猪肉剁碎炒熟备用，新鲜番茄去皮开洞掏空内胆，填入猪肉后置入盘中。米饭蒸熟后捏成球状撒上芝麻，依附于番茄边。最后浇上香浓的秘制番茄汁。以刀叉食之，西红柿酸甜可口，肉末浓香，米饭绵糯可口，中西合璧，别有一番风味。 汤包做法小秘方： 东仓汤包，面皮选用高精面粉，反复揉搓成面团，经过微发酵而成，每一片面皮恰好包住肉馅。肉馅是精选夹心肉与秘制配方搅拌捶打而成，无筋无皮，辅以独特熬制的皮冻才包得出皮薄，汤清，馅大，味鲜的汤包，在蒸汽的催动下显得晶莹剔透。
盐焗桃胶鸡做法小秘方： 将两斤左右的桃园鸡（母）浸泡在事先发好的桃胶里，约两个小时候，鸡沥干，桃胶备用。将事先调好的汁液（花雕酒、食用盐、葱姜蒜）涂抹鸡身上（鸡可用牙签插孔这样盐焗鸡更加入味）去腥提鲜，用保鲜膜盖住腌制2~3个小时。将盐、花椒、八角一起翻炒至发黄，倒入砂锅中，将腌制好的鸡抹上油，鸡肚塞入葱姜、桃胶，用锡纸包裹好放入砂锅中，附上盐，盖锅，中火烧至10分钟改小火再烧45分钟后起锅。
西米甜豆花做法小秘方： 以豆浆为主料，配以牛奶、奶油，以进口鱼胶为凝固剂，冷藏定型，以蜂蜜为调味而成，在豆花上撒满一颗颗晶莹剔透的西米，再点缀少许水果，放在冰箱里冷藏后，便是夏日解暑良品。 资料：古镇新场 微信号 编辑：余文斌
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