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香酥炸肉是我记忆中最典型的山东菜。 因为老妈就是山东人，小时候回姥姥家，最常用来招待客人的就是--炸肉。 所以我的印象中山东菜就是炸菜，像是炸肉，炸鱼，炸蔬菜，好像所有食材都能用来炸着吃。 所以这次鲁菜，我是一定会做上一份炸肉来给大家尝尝。 这是我老妈的做法，真的很好吃，外边香酥，内里软嫩，在加上花椒粉的特有的香味，让你吃了就停不了。  材料：猪瘦肉300克，鸡蛋一个，面粉30克，淀粉20粉。 调料：盐，五香粉，花椒粉，酱油，料酒。 做法: 1·猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。  2· 取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。  3·把腌制好的肉条 放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。  4·肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。 吃的时候上面撒上花椒粉即好。  炸制的时候要小火，油温不能太高，收放在上面感觉到热即好。 第一遍发白即可捞出，轻轻拍松散再把粘连的分开，再次复炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥。  |
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