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“端午节马上要到了，我家制作的灰水香粽订单一天比一天多，每天销售量不低于3000个。”5月31日，江永县桃川镇上圩村村民曾鸾珠请了10个村民帮忙包粽子，从大米的挑选浸泡、米量的控制、粽叶的选择，力求做到精益求精，让消费者吃得放心。 江永县手工制作香粽历史悠久，老百姓一直沿袭祖辈制作粽子的方法，用稻草灰水代替食用碱，浸泡的糯米具有香甜、清热、解毒等功效，因灰水粽子口感好而远近闻名。 灰水粽子制作工艺独特，包制工序也非常讲究，焚烧稻草、浸泡糯米、切五花肉、剥板栗、洗箬竹叶，食材原料准备就绪后即可着手包制香粽。 粽子熬制用时长，用温火慢慢煮8个小时以上，出锅的粽子味道好，清香可口，能闻到一股清新浓郁的粽叶香，还有外面包裹用的稻草清香。 端午节临近，在江永县桃川、潇浦等乡镇的大街小巷弥漫着粽子的香味。从事香粽生产的个体户开始加班加点忙乎起来，大家用稻草灰泡制糯米，以当地自产的糯米、板栗、红豆、花生以及香油腌制的五花肉等为原料，制作出来的灰水粽子深受消费者的青睐。 源口瑶族乡三源村贫困户唐茂军去年销售粽子2万多个，获利5万多元。在他的带动下，今年全村有60多人制作粽子。 江永灰水粽子通过电商不但走进全国各地的大中超市，而且摆上了寻常百姓家的餐桌。目前，全县涌现出手工粽子加工作坊300多个，从业人数在1500人左右，预计今年端午期间粽子销售总量可达1600万个以上。 来源：永州新闻网 |
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