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第四期 六月一日 星期五 国际儿童节 阅前提示：本文约1300字，预计4分钟看完。 留言参与话题还有精美礼品拿哦！ 绍兴，是一个深不可测的地方。 稽山鉴水，钟灵毓秀， 这里自古就盛产“网红”“大V”。 比如西施、王羲之、陆游、贺知章、徐文长、 王阳明、鲁迅、周作人……  如果要评选谁是绍兴第一网红， 鲁迅先生当之无愧。 他的一系列10万+文章圈粉无数 他是二十世纪东亚文化地图上占最大领土的作家 郁达夫爱喝酒，鲁迅爱抽烟， 都是出了名的。 那么，鲁迅的挚爱是“哈德门”吗？ 不是！考证他的作品后我们会发现， 他的平生挚爱是——霉干菜！ 霉干菜：也叫“乌干菜”，绍兴著名特产，“三乌”之一，是腌晒工艺的集大成者，生产历史悠久。绍味霉干菜一般选用芥菜作为原料，菜芯多，梗叶细长，质地鲜嫩。用其晒成的霉干菜具有“越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香”的特点。 何以见得？ 鲁迅作品中描写霉干菜的语句很多。 比如《风波》里这句： “女人端出乌黑的霉干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟。” 并借文中赵七爷之口，由衷地赞美道： “好香的干菜……”他还在《华盖集续编·马上支日记》中风趣地说： “听说探险北极的人，因为只吃罐头食品， 得不到新东西，常常要生坏血病； 倘若绍兴人带了干菜之类去探险， 恐怕可以走的更远一点罢。” 不难看出，鲁迅对霉干菜情有独钟。 鲁迅先生爱吃家乡的霉干菜， 比如霉干菜炒虾米、霉干菜炒毛豆， 还有霉干菜肉末馅的包子， 这些用霉干菜制作的绍兴民间菜， 都是鲁迅喜欢的口味， 但若论他最钟爱的一道菜， 非霉干菜焖肉莫属。 他宴请宾客时常吃这道菜。 一道肥而不腻的霉干菜焖肉， 征服了天南地北的胃，无人不爱， 光是闻一闻，就要垂涎三尺。 霉干菜焖肉： 绍兴最有代表性、最富文化内涵的菜肴之一 也是广受游客钟情的绍兴招牌菜 被撰入“中国菜谱” 霉干菜焖肉讲究焖烧入味 蒸制酥糯，咸鲜甘美，以味取胜。 绍兴味道 美味很简单 绍兴人对霉干菜的喜爱， 早已到了无以复加的程度。 在绍兴乡野农家， 基本户户都做霉干菜。 做法嘛，倒是不那么讲究。 无论村前屋后，还是乌篷船顶， 都是晾菜的好地方。
好的霉干菜能存放很久 日常搭配其他食材蒸煮 简简单单成就舌尖上的美味
小生至今还记得小时候家里晒霉干菜的时候 会经常偷偷抓一把放在口袋里 然后时不时的吃上一两颗 那是最美味的零食……
各位客官，您小时候有过这种经历吗？ 快说说你们儿时最幼稚的事儿， 说不定小生会送你一把霉干菜哦！ |
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