天气热了吃不下饭? 有这盘南乳排骨,让吃不下饭都变成不可能好么 每次去菜场,买的最多的总有排骨,是我怎么都做不厌的食材,当然也是全家都喜欢吃的食材。 排骨属于很好做的材料,犯懒的时候,哪怕清水炖了,也能吃的很过瘾。有时间的话,小火慢炖上一锅排骨,加些南乳汁,绝对可以带来不一样的惊喜口感,香而不腻,口感醇厚,不管什么季节都无法抗拒。 ◆ ◆ ◆ 南乳排骨 材料 仔排......1000克 调 料 植物油......1大匙 冰糖......10克 生抽......2大匙 料酒......1汤匙 南乳汁......2大匙 (有单独卖南乳汁的,或者用红腐乳里面的汤汁) 姜......4片 葱段......适量 蒜......4瓣 做 法 1、 准备所需材料。 2、 排骨洗净后放入锅里,加没过排骨的清水,煮出血沫后捞出排骨沥干水份备用。 3、 锅里倒少许油,放入焯烫后的排骨煎至表面微黄后盛出备用。 4、 锅里留底油,小火放入葱段、姜丝、蒜末煸香。 5、 接着加入南乳汁、生抽、料酒、冰糖、适量清水烧开。 6、 放入煎好的排骨大火煮开。 7、 将排骨连水一起倒入适合炖煮的锅里。(炖煮肉菜时我喜欢用珐琅铸铁锅,没有的话不要纠结,大家用别的锅来煮也是一样哒,目的把排骨炖到软烂就好) 8、 转小火焖煮约40分钟,至排骨软烂能脱骨的状态,大火略收稠汤汁即可。(不同的锅炖煮时间不同,时间只供参考,目的只要使排骨能达到软烂能脱骨的状态) 灰灰小贴士 这道菜不需要再加盐了,腐乳汁和酱油都含有盐。 超市里有单独出售的南乳汁,如果没有的话,就买红腐乳(不是红油腐乳哦),倒出里面的汤汁来用就可以了。 |
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